重庆木炭烤鱼正宗做法大全,重庆木炭烤鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆木炭烤鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆木炭烤鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆木炭烤鱼的做法？
2. 木炭烤鱼做法？
3. 急求木炭烤鱼有几种.配料有几种？

新疆木炭烤鱼的做法？

1 挑选食材（自己搞定啊，现杀的新鲜鱼最好，鲤鱼，草鱼都行，从），注意不要从腹部破开，从背部破开，背部肉厚；

2 打斜花刀：鱼洗净后，从头劈开，一分为二片，用刀斜着每隔3里面划几道口子，深浅适中，不宜划到鱼骨；

3 腌制：先后用 盐，料酒，葱姜水（葱姜切丝加入凉开水，静置5分钟），胡椒粉，孜然粉将鱼整个揉搓均匀，静置15分钟以上，4-8小时较佳；

4 烧烤：木炭不宜过旺，先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油；

5 调味：由于腌制时已经有盐味，烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉，辣椒粉。备注: 1 烧烤干料：主要以孜然粉（新疆风味），辣椒粉，盐为主，当然（依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精粉）。

2 烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。

3 要求简单没错，但真正的美食，美味是需要花时间和心思的。

木炭烤鱼做法？

食材：清江鱼1条，白酒少许，盐适量，食用油适量，孜然大量，小茴香少许，椒盐适量，辣椒适量

做法

将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！

将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧好就可以烤鱼。

用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。

待鱼熟时，表面会滋滋作响，也会滴油，这时候把两面撒满孜然，喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅！

材料包括：土豆 适量、洋葱 适量、芹菜 适量、草鱼 一条、五香粉 适量、味精 适量、料酒 适量、蒜 适量、葱 适量。

1、第一步把鱼杀好，从背部切开，鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜腌二十分钟。

2、把配菜炒至八分熟。

3、用夹鱼的工具把鱼夹到烤架上开始烤了。

4、里外都要烤，刷油。

5、多烤几次后，看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

6、撒些料酒，酱油，五香粉。

7、烤到脆脆的就烤好了。

8、把烤好的鱼放到烤盘中间，倒上炒好的辣椒红油，泡椒，泡姜和蒜粒，撒上芹菜，香菜，完成。

原料

鱼 (一条)，大葱 15g，香菜 10g，姜 10g，盐 5g，胡椒粉 3g，料酒 20克，蒜香粉 5g

步骤

1/3

鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开、背部相连，用干布吸干水分。

食材明细

鲶鱼、千张丝、大蒜、大姜、大葱、香菜、干花椒、油、豆瓣酱、高汤。

1、1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。

2、2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。

急求木炭烤鱼有几种.配料有几种？

烧烤的调料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上，这些在普通菜市场都有卖，超市也有卖。腌制的调料：盐，料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上。肉类至少需要提前4个小时腌制。用具：烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸。烧烤架子一般超市都有卖，如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近，也可以去找那里的师傅用钢板定做一个。架子最好买不锈钢的，烧烤签子如果要健康建议买竹签（要烤之前一天晚上用水泡上，这样不容易烧断，肉也不会粘着签子），想偷懒就买铁签子，这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到。木炭在农贸市场，能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材，烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。食材处理：肉类的块头以一个手指头的厚度为佳，切成条状，太薄烤完没了水分没肉味，太厚不容易熟。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等如@马小弱 所说用刀在上面划开几道，研制的时候更容易入味，烤得时候也容易熟。菜洗干净晾干即可。烧烤注意事项：

起火可以用酒精浇上碳再点，点完记得使劲扇。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖。

烧烤要等碳都烧红了才能开始。

肉类多翻几次，慢慢烤不能急， 不要图快用明火烤，明火一烤就带苦味了。肉类熟的标准是冒完血水，血水被烤干，然后开始冒油，这就差不多了。

如果烧烤的油滴到碳上着火了，尽快挪开食物，免得烤焦。

到此，以上就是小编对于重庆木炭烤鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆木炭烤鱼正宗做法大全的3点解答对大家有用。