大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鸡爪做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡爪做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川棒棒鸡的鸡脚做法?
首先说说无骨鸡爪怎么脱骨,鸡脚应放在热水中煮、煮,需要立即放入冷水中,锁住鸡脚中的营养成分后开始进行去骨过程。经过多年的练习,厨师在鸡脚的中央和脚趾上切了一个小开口,然后用手把骨头拉出来,把它们取下来。
1、把鸡爪加入锅中,加入葱姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分钟。添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,盐,糖,鸡精,麻油,辣椒油,少来点醋即可
2、用火锅底料,同样把鸡爪加入锅中,加入葱姜料酒或白酒去腥,之后放入火锅底料爆炒,出香味后放入鸡爪,炒熟即可;
食材:
鸡爪20个
菜籽油250g
辣椒面150g
大葱80g
桂皮2小块
回答:
四川棒棒鸡的鸡脚做法如下:
1.将准备好的鸡脚切去指甲,洗净,鸡脚手掌划一刀 倒上料酒腌制一会儿.
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可。
注:无油少盐少糖,麻和辣按自己能接受的量来放。
鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干
做法
2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;
1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。
2、在鸡翅根的关节切断筋膜。
3、顺着鸡翅根骨往下脱骨,将脱骨的鸡肉向下翻开。
4、翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉,糖等腌料。
6、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。
7、再裹上一层蛋液。
8、最后均匀的沾上面包糠。
9、逐个的下入6成热的油锅中,中火炸至金黄即可。
10、中火炸至金黄后,捞出盛盘食用。
姜汁凤爪怎么做?
1、主料:凤爪。2、辅料:泡椒、八角、健康盐、料酒、香葱、单晶冰糖、四川泡菜水。
3、凤爪洗净剪去指甲,冲洗干净焯水,再用清水煮10分钟。捞出用凉白开水冲2遍。
4、将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中,生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中,香葱洗净扎在一起放进去。尝一下咸淡。
5、把凤爪放入调好的泡椒水中,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置1小时,放入冰糖,搅拌至冰糖融化,就可以吃了
泡鸡爪的做法?
食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
到此,以上就是小编对于四川鸡爪做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鸡爪做法大全大全的3点解答对大家有用。
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