腌云南腊猪脚做法大全,腌云南腊猪脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌云南腊猪脚做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌云南腊猪脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊猪脚怎么保存？
2. 腌猪蹄怎么切？
3. 连州东陂腊猪脚的腌制方法？

腊猪脚怎么保存？

猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质，如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻室内冷冻保存。

也可做腌制风干腊猪脚，是一种常用的长期保存猪脚的方法。

1、石灰防潮保存

把腊猪蹄放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊猪蹄的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊猪蹄返潮，延长腊肉保质期。

2、酒水浸泡保存

把腊猪蹄切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊猪蹄吃起来还有酒的醇香味。

腌猪蹄怎么切？

腊猪蹄用温水泡软了再来切，容易切开的。烧一下,用砍刀砍。不然换斧子。 你用菜刀的话就只能从猪脚趾那个开叉的地方切下去,尽量在地上切,要用很大力的。 不用刀的话,就用高压锅压20分钟,都不用你砍。

  将猪蹄剁开的方法是平放在菜板上，用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

1、准备一把刀。

2、用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄。

3、用刀把猪蹄从上到下劈开，直到切不动为止。

4、用手握着猪蹄的两边，把它掰开。

5、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。

6、用刀顺骨缝再切成2块。

7、把另一片猪蹄片同样切成2片，完成。

腌猪蹄的切法很重要，它直接影响着腌制的效果和口感。

首先，将猪蹄清洗干净后，用刀在猪蹄表面切几刀，这样可以让腌料更好地渗透。

然后，将猪蹄从蹄骨处切开，用刀片将猪蹄肉切成适当大小的块状。注意不要切得太小，否则会导致猪蹄肉煮烂变形，影响口感。

最后，在腌制前将切好的猪蹄肉反复用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。这样切好的猪蹄肉就可以用来腌制了。

连州东陂腊猪脚的腌制方法？

1. 猪手处理：买回来的猪手请商家剁成小块，放入烧开的水中焯烫两分钟，然后用冷水洗干净。可以用镊子把皮上的毛拔干净，或者把猪手整条腿放到火上用小火把毛烧焦，然后拿刀把烧的地方刮干净。

2. 腌制：将猪手放入保鲜盒，倒入花雕酒腌制15分钟左右。此时可以将配料准备好，如蒜末、姜片、干辣椒、八角、陈皮、山黄皮、彩椒等。

3. 炖煮：将腌制好的猪手和配料一起放入高压锅中，加入适量的水，喷气后转小火15分钟关火，待气消后打开盖子。

4. 炒制：把猪手捞出，锅热放油，先放入姜片和蒜末炒一下，再放山黄皮和干辣椒一起炒。然后放入猪手一起翻炒。

5. 调味：放入酒、糖、生抽（因为山黄皮已经很咸了，所以不用再放盐了），放老抽上色，加些刚才煮猪脚的水，焖一下。

到此，以上就是小编对于腌云南腊猪脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌云南腊猪脚做法大全的3点解答对大家有用。