正宗四川水煮做法大全,四川水煮的家常做法

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1. 四川水煮肉片正宗做法？
2. 正宗四川水煮肉的做法，四川水煮肉怎么做好吃又简单？

四川水煮肉片正宗做法？

材料

猪腰柳肉1根半斤300克、生菜2颗、金针菇半斤、姜一小坨50克、蒜100克、蒜苗少许、糍粑辣椒40克、酱油、盐、鸡精、胡椒粉适量、花椒粉10—15克

做法

1. 金针菇把根部去掉，蔬菜洗干净，沥水。

2. 猪腰柳肉切片，放入干淀粉，用手抓匀。备用姜、蒜去皮洗净，用刀拍破。蒜苗切成寸段。

3. 制作过程：锅倒入金龙鱼油或猪油（根据口味任选）烧热，大火。油热后放入姜、蒜块炒香。

4. 加入水。放入花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，糍粑辣椒，烧开。

里脊肉250克

豆芽适量

莴笋尖适量

辅料

小香葱5克花椒粉8克盐5克糖5克花椒5克蛋清1个玉米淀粉8克蒜末5克姜末5克蚝油7克生抽10克料酒5克豆瓣酱50克油130克辣椒粉10克

步骤1

里脊肉切薄片放蚝油7g 生抽10g 花椒粉4g 辣椒粉5g 豆瓣酱20g料酒5g盐2g蛋清一个 玉米淀粉8g抓匀腌制15-30分钟

步骤2

豆芽和莴笋尖洗净焯水后过一下凉水摆盆底备用

步骤3

食材准备：猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

水煮肉片的做法：

第一步：将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用

第二步：***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末,葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

第三步：锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用,转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入***，炒断生后，铺在大碗内待用。

第四步：锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红,加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

第五步：等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中。

第六步：将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

第七步：锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀地浇在碗中肉片上即可。

食材:猪肉、莴笋、圆生菜；配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法

1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。

正宗四川水煮肉的做法，四川水煮肉怎么做好吃又简单？

材料

里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

做法

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

3.再切成小块。

4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5.大***，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

到此，以上就是小编对于正宗四川水煮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川水煮做法大全的2点解答对大家有用。