正宗重庆豆腐鱼做法大全,正宗重庆豆腐鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆豆腐鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗重庆豆腐鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做法，正宗重庆豆花鱼怎么做？
2. 重庆正宗霉豆腐的做法？

做法，正宗重庆豆花鱼怎么做？

用料:花鲶鱼1条（2斤）、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒2勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐半勺+1勺泡姜、泡辣椒1把、酸菜、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺

步骤 1

花鲶鱼切片，清洗后放入1根大葱切段、10片姜、料酒1勺、半勺盐、胡椒粉少许，搅拌均匀，揉出姜汁，加入淀粉1小勺、1个鸡蛋，再搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

准备佐料:大葱2根切7厘米长段，大蒜10个（如果是小瓣蒜头就2个整蒜头）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜横切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。

步骤 3

把豆花用手分成块待用，不能太小也不能太大。

步骤 4

油温5成热放入准备的所有佐料炒香，放入2勺郫县豆瓣，2勺白糖或冰糖10克，生抽3勺，盐1勺，炒制出香味后加骨头汤或开水，加入一小块火锅底料。水开后加入豆花，煮2分钟，加入鱼头，鱼骨头，鱼泡，放入1勺盐，熬制3分钟，放入鱼片，水开后1分钟，放入芹菜段，30秒后起锅装入盆中。

步骤 5

主料：鱼肉300g

辅料：内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵

调料：葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺

步骤：

1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；

重庆正宗霉豆腐的做法？

正宗重庆霉豆腐的做法首先需要准备新鲜的黄豆和纯净的泉水。将黄豆浸泡后用清水洗净，磨成豆浆，过滤出豆渣后倒入容器中，进行发酵。发酵后取出切成小块，再进行霉菌培养，直至表面覆满霉菌为止。

最后将霉豆腐悬挂晾干，待发酵到位后，用清水洗净并切成薄片，最后根据个人口味可加入调料食用。保持原汁原味，香气四溢。

到此，以上就是小编对于正宗重庆豆腐鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆豆腐鱼做法大全的2点解答对大家有用。