重庆酥肉家常做法大全,重庆酥肉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酥肉家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆酥肉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆八大碗蒸菜？
2. 脆皮怎么吃？
3. 炸肉和酥肉的区别？
4. 重庆景区打起酥肉“限价牌”：15元/斤，一年未涨价, 你怎么看？

重庆八大碗蒸菜？

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，现出现在重庆一些山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

脆皮怎么吃？

脆皮，食物放到嘴里发出嘎嘣脆的响声，给人带来口感上的乐趣。外酥脆，内或软糯，或鲜嫩，或香酥。脆皮的产生是食物经过炸，烤，煎等烹调方法的美拉德反应。脆皮美食有脆皮水和脆皮糊之分。广东脆皮乳鸽、脆皮鸡、脆皮乳猪、脆皮肘子、脆皮鸭、脆皮鹅等等，都离不开脆皮水。北京炸茄盒、重庆小酥肉、藕盒、东北锅包肉等等，都是用的脆皮糊。

直接切片吃，也可以把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。脆皮五花肉是民食小镇众多小吃项目中的其中之一。脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。

根据肉质不同爆皮时间也不同，大多爆皮时间在五分钟左右，差一点的再烤制三分钟左右就可以了。

炸肉和酥肉的区别？

酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，重庆菜品，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类，其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。

炸肉，是以猪排、鸡蛋为原料制作的一道菜品。

与炸肉还有一定的区别，酥肉肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。

炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。

重庆景区打起酥肉“限价牌”：15元/斤，一年未涨价, 你怎么看？

应该是起个吸引眼球的商业促销模式，大家觉得价格合适有可能一哄而上前去购买，老板限价15也可以***每个人只能买一斤，而超出部分正常价格，基本心态每个人不一样，不可能一个人只买一个一斤吧呵呵，根据实际情况需要，如果味道好，也许几斤呢，家庭多少决定的吧。只是***设，任何老板不会做亏本生意。我们当地就有种出名卤鹅很好吃，经常排队购买，老板***用***限时供应，每天只买那么多时间那么多数量，部分人可能觉得生意好嘛就加大时间数量卖舍，老板却不，这就是老板精明之处，结果生意每天都是排队。如果不***销售，久而久之大家味道觉得吃够了，生意哪有至今多年火爆呢。

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