四川米饭哥做法大全,四川米饭哥江明百家号

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米饭哥做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川米饭哥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 天门谋哥黄潭米粉做法？
2. 排骨米饭怎么做？

天门谋哥黄潭米粉做法？

用大米做米粉，可能全国各地都是一样的，把大米淘好、泡软、磨碎成浆，然后蒸熟，然后压制成丝。

只不过，我们的黄潭米粉，做出来的粉丝很细很细，下好在汤里，仅仅也只是相当于针线般粗细。

再加上糊汤，一口大铁锅，底下架着火，不停地烧着，锅里的鱼汤，上下翻滚，下进去勾好的芡，就成了焦***的糊汤。糊汤的味道胜似鸡汤，我用两道菜来佐证，一道是炮蒸鳝鱼，一道是梅干菜烧鳝鱼。

食材用料

黄潭米粉200g，鳝鱼干100g，植物油适量，盐少许，酱油适量，鸡精少许，葱花少许，胡椒粉少许

做法步骤：

1/3

锅中放入少许植物油，烧热，加入少许盐和胡椒粉，再加入适量清水

2/3

待锅中水烧开加入适量酱油，将黄潭米粉放入

3/3

米粉煮熟铺上做好的鳝鱼干，再撒些葱花即可

食材：米粉1/2斤，高丽菜少许，红萝卜少许，香菇数朵，虾米1两，猪肉1两，水4杯，酱油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少许，蒜末1大匙

做法

(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

排骨米饭怎么做？

用料：排骨500克，胡萝卜1根，大米，食用油 4勺，生抽1勺，盐5克，料酒1勺， 糯米50克，香菇，玉米粒，冰糖 ，花椒 10粒 、 大料 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3片 、 老抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 小香葱 2根

做法：

1.糯米泡2小时左右，香菇泡发

2.排骨放清水加料酒泡2小时

3.泡好的排骨沥干水分，加葱姜蒜，生抽，老抽，腌制2小时左右

4.泡好的香菇沥干水分切丁，胡萝卜切丁

5.锅里放油，煎一下腌好的排骨，香菇放进去一起翻炒

6.加热水，大火烧开，小火炖20分钟左右，捞出调味料，备用

7.大米淘洗干净，加糯米，加上排骨汤，正好是做饭的量

8.把排骨，胡萝卜，玉米粒，放进锅里，按着煮饭的方式煮好就OK啦

1、主料：大米一碗，花菇一盘，排骨一碗，还有胡萝卜半根。

2、排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。

3、锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。

4、炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。

5、最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。

排骨米饭的做法其实是很简单的，首先要去市场买回来排骨，然后剁好，剁成一块一块的样子，然后就是放盐酱油醋料酒蒜头等去腌制半小时，然后就是淘米放到电饭锅里面，把排骨也一起放到电饭锅里面，然后就当少少的水，然后就按下煮饭键，等跳了就好了。

1、米泡好：取和平时煲米饭同等的量，淘洗干净浸泡。

2、胡萝卜、土豆、干香菇洗净、切丁备用。

3、排骨洗净，放入有姜块烧开的水焯水去腥，捞出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分钟。

4、冷锅倒油，待油温热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。放入八角、花椒、五香粉、盐入味，翻炒，后依次放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒入味。然后加入水焖10分钟。

5、把排骨等加入电饭煲，放在米饭上面，水跟平时煲米饭的量一样。按下煮饭键即可。

到此，以上就是小编对于四川米饭哥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米饭哥做法大全的2点解答对大家有用。