云南火烧串串的做法大全,云南火烧串串的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火烧串串的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火烧串串的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 热串串摆摊做法和配方？
2. 云南冷串串的做法及配方ie=utf-8？
3. 香卤素菜凉串串的做法？

热串串摆摊做法和配方？

将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

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净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

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原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

制法：***用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1

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白鲜汤一般***用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻 辣味而鲜香味较轻。

云南冷串串的做法及配方ie=utf-8？

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

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把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

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将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

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起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。

云南冷串串是由冷火锅演变而来的独特美食，是一种风味独特、味道鲜美的小吃，深受消费者的喜爱。做法：将各种食材（如牛肉、羊肉、豆皮、海带等）切成均匀的小片，用刺串穿起备用；

将花椒、大蒜、姜片、油、盐、酱油等调料搅拌均匀，做成调料汁；

将串好的食材放入开水中煮熟后捞出晾凉，再浸泡于调料汁中入味，最后拌上芝麻、香菜即可食用。

云南冷串串是一道以辣椒为主要调料的小吃，其做法是先将各种食材（比如肉、海鲜、蔬菜等）切成适当大小，然后用木签串起来，蘸上调料，并在冰水中泡制成冷串串。其特点是味道清新，辣而不燥，非常适合夏季食用。其配方一般包括辣椒碎、姜蒜泥、花生酱等。有些地区在调料中加入香菜、酱油、醋等，具体口味取决于个人喜好。

云南冷串串是一道夏季特色美食，选用新鲜的食材，口感清凉爽口，十分适合夏季食用。其做法是将各种蔬菜、豆皮等佐料配上煮熟的串串，再搭配酱料和调味品即可。

在配料方面，可以选用青椒、豆芽、黑木耳、土豆等，搭配上麻辣鲜香的卤汁、蒜泥、芝麻酱等酱料，让味蕾充分体验到不同的口感和味道。制作起来简单方便，可谓是众多人的夏季必吃之一。

香卤素菜凉串串的做法？

凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂是我们几个死党的最爱。

荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖==

素的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜==

冷串串香

自制“串串香麻辣烫”

买来一包生华园牌麻辣烫底料味，

到此，以上就是小编对于云南火烧串串的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火烧串串的做法大全的3点解答对大家有用。