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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鲜菜做法大全播放的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鲜菜做法大全播放的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗的刀削面怎么做？
2. 四川芽菜直接可以吃吗？
3. 四川明吃地方？

四川正宗的刀削面怎么做？

1、面粉300g，加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

2、揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）

3、起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。

4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么蔬菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。

5、起油锅，先把肉末煸香，加入各种蔬菜。

6、菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。

7、面团搓长圆。

8、土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。

9、削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。

10、把炒好的菜都倒入面锅，拌匀。

四川正宗的刀削面的制作方法如下：

准备面团：将300克面粉加入约150克温水，再加入1.2克盐，揉搓均匀，直至面团光滑有弹性。

揉成面团：将面团揉成一个圆球状，静置十分钟，让面团充分松弛。

准备土豆汤：起一个圆锅，加入适量的水，放入切好的土豆，煮沸至土豆绵烂。

制作刀削面：将面团擀成薄片，然后用刀将薄片切成宽约1-2厘米的面条，同时用手将面条拉长。

煮刀削面：将切好的刀削面放入沸水中煮熟，直至面条浮起并变软糯。

调制汤料：可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油、蒜末等。

盛装食用：将煮熟的刀削面捞出，放入碗中，倒入热汤料，可以根据个人喜好加入蔬菜、豆芽、肉类等配料。

搅拌均匀后即可食用，可以根据个人口味再加入一些调料进行调味。

配方：面粉、水、盐

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多***用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

四川的刀削面是一种非常有特色的面食，制作方法如下：

材料：

面粉

水

盐

步骤：

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成一个光滑的面团。

将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成一个薄片。

将薄片对折，再对折，重复几次，直到面团变得很厚。

四川芽菜直接可以吃吗？

不宜直接吃，芽菜是鲜菜经晾晒失去水份后用盐再腌制一段时间，然后再次晾晒切配而成，为了保质一般不熟化处理直接打包出售。所以芽菜还是生的，而且盐份重，晾晒过程中难免有些污染，所以要洗后沥干水再炒了或者蒸后吃。

四川明吃地方？

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

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