大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老四川龙虾做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍老四川龙虾做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川小龙虾做法?
四川小龙虾是一种非常受欢迎的美食,它的调味麻辣浓郁,口感鲜美,非常适合夏季品尝。以下是制作四川小龙虾的简单步骤:
所需材料:
- 小龙虾 1斤
- 盐、味精适量
- 食用油适量
做法步骤:
四川小龙虾最正宗的做法?
1准备好食材。
3握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片,从尾巴处将虾线(肠)拔出。
4剪去虾须虾枪,清洗干净,将虾水分沥干。
8下入刚清理干净的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定)。
9翻炒均匀加入啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开。
10最后加入点糖一起翻炒均匀,让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
麻辣小龙虾做法四川自贡?
1、食材:小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟,流水下洗干净,去虾线,斜刀剪虾头,去虾子的心脏和内脏,这个是最寒的部分一定要去掉,如果不干净的虾子,直接去头。
3、将所有配料备齐,葱姜蒜,花椒,洋葱。
4、中火将油烧热,放花椒,辣椒,大蒜煸香。
5、加入姜片继续爆香。
食材清单
小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺
烹饪步骤
1/16
虾尾冷水汆水(解冻 去腥土味)一定要买最大号
2/16
水开捞出 冰水过凉
3/16
首先准备以下食材:
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作:
四川十三香小龙虾做法?
做法:制作方法是热油爆炒蒜头,放入洗净的龙虾,马上盖上盖子,以防虾跳出来,等虾不跳了打开锅盖加水,倒入十三香,用大火煮,等汤水收掉一半的时候放入葱结,加点盐调味,倒一点黑胡椒粉即可。
小龙虾家庭简易版做法,你了解哪些?
要说龙虾在我们四川遂宁乡下是个讨厌的家伙,老是在田坎边打孔。不过它的行为讨厌味道却很好、我们农村炒龙虾也非常简单。
第一种是用干辣椒🌶️炒、我们四川喜欢吃麻辣味道,感觉使用辣椒花椒就没有什么固定的量,简直就是辣椒里去找龙虾。花椒也是整一把。现在就介绍一下干辣椒炒龙虾吧
将捕捉的龙虾在清水里活泡2个小时左右半天最好。这样可以透些泥沙出来、最好削下龙虾头甲,在虾背上拔下黑线,然后就是洗净备用了。
热锅热油下锅放适量姜片下蒜粒热爆出香味后,下一大把干辣椒段大约有50克一小把花椒粒估计有30克。感觉有辣味溢出后下沥干水的小龙虾。这样连续翻炒直至炒熟。龙虾是比较容易熟的食材大约10分钟左右就熟了,起锅前一定加一些高度白酒提味,放适量盐就可以上桌食用了。
第二种是用农村泡菜坛里的辣椒酱炒,这也是非常有农村特色的哟。同样热锅热油下适量姜片蒜粒,放30到40克花椒粒,感觉有花椒味溢出后下辣椒酱,辣椒酱一定要多下50到60克左右。将辣椒酱炒香后下龙虾,直至炒熟农村辣椒酱粒有充足的盐,记得一定要尝一下盐味再加盐哟。
好了就介绍这些了。我觉得这两种是最好吃的。请大家鉴赏,感谢鉴赏我的帖子同时欢迎评论留言互相学习。
小龙虾家庭简易版
原材实料: 小龙虾2斤、盐少许、葱段5-6片、姜5片、蒜瓣4片、八角3个、花椒7-8粒、啤酒一瓶、红辣椒2个、味精少许、白糖少许、香菜两根、食用油
1.小龙虾要进行冲洗浸泡,然后逐个清洗,抽出虾线扣去虾鳃
2.锅中放油,油六成热时
放红辣椒,葱片、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒出香味,放入龙虾,小火进行翻炒
3.放入开水、盐、白糖糖还有一瓶啤酒炖制
4.用大火烧开,转小火炖制20分钟,待汤汁收尽时放入少量的味精,装盘撒上香菜即可
最喜欢【小龙虾沙茶面】,盖满小龙虾,满满红油,鲜香的吃到过瘾还不用剥壳。做法简单。
沙茶酱,是闽南菜常用的调味品。具说主料是花生酱,加白芝麻、大蒜、洋葱、虾米、等熬煮而成的复合味道,独特浓厚的酱香中带着轻微的甜、辣味。
买二斤小龙虾,刷洗干净,去掉黑线,煮熟后再剥壳留仁。虾头里面的黄,也用小勺挖出来,鲜美到极致的滋味全靠它了。
比如以前这样做过小龙虾盖浇饭,无穷回味的好吃,觉得一个个剥壳太值了。
今天用同样的方法做了小龙虾沙茶面。吃现成的人,不用剥壳不用沾手就能吃到满足。
调味用的沙茶酱,是刚从厦门“佳味再添”带回来的沙茶酱,厦门土著力荐的闽南小吃老店。让地道的沙茶酱香与Q弹小龙虾肉的鲜香,还有沙茶酱又跟面条是绝配,所以是传统与食尚的跨界强强联合。
一碗沙茶面,盖满红彤彤的小龙虾肉球,夏季撩胃指数最强也是没谁了。
【小龙虾沙茶面】
材料:小龙虾2斤,沙茶酱4大勺,啤酒半罐,挂面1小把(2人份)
做法:将小龙虾倒入水池里,堵上漏水口,倒拿着筷子搅拌,这样清洗数次至水漂清。
到此,以上就是小编对于老四川龙虾做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于老四川龙虾做法大全的5点解答对大家有用。
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