重庆凉鸡爪的做法大全,重庆凉拌鸡爪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉鸡爪的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉鸡爪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷盘凤爪家常做法？
2. 重庆红油泡椒凤爪？
3. 张娜凤爪的做法？

冷盘凤爪家常做法？

凤爪洗净后对剖，入沸水中汆熟后，放在凉水中沁凉沁透后备用。把罗汉笋改刀后入沸水中汆熟后捞出，垫在盘中，然后一次把凤爪摆在上面。

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调味，碗中加入小米辣，加入葱蒜香菜，香油，盐，味精，鸡精拌匀后，淋在凤爪上面。

步骤：

1．锅内放入去腥四件套灼熟凤爪

2．将凤爪捞出放入冰水中冷却

3．充分冷却后捞出沥干水分

4．倒入没过鸡爪的醉鸡汁、香菜、小米辣

5．放入冰箱冷藏4~6小时风味更佳

食材：鸡爪 500g、 剁椒酱 50g 、 姜 20g 、 白醋30g 、 生抽 30g 、 白酒 20g 、 冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

配料:油盐蒜姜

鸡爪洗净,放在煮的容器里,加入料酒,盐,蒜,姜,可以再放点回香(个人爱好),水没过鸡爪就可以了.煮熟,捞出,过冷水,凉了以后把鸡爪切成两半,放入汤碗里,再把买来的泡椒都放上去,再放点味精,这是一种盐制的过程,一般过一个小时就可以装盘里吃了.如果还没有吃的话可以把它们密封放入冰箱,想吃的时候就可以拿出来吃.因为这是冷盘吃的时候也不需要加热方便吧!

重庆红油泡椒凤爪？

用料鸡爪 一斤油 适量干辣椒 半小碗看个人哈料酒 2勺生抽 2勺花椒 适量可多点姜 三片姜末糖 1勺大蒜 5瓣盐 适量哈豆瓣酱 1勺孜然粒必备 2勺

冷做法步骤

步骤 1

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鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐 料酒，腌制10分钟以上即可。 锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。（炸的过程中请注意防护，会溅油，可用锅盖盖上）炸到鸡爪稍微有点黏在一起的感觉，就可以捞出备用（炸的过后看个人口感，炸的越久鸡爪会越干硬一些）

红油泡椒凤爪

菜品分类 腌

调味类型 酸辣味

主料： 鸡爪 300克

配料： 辣椒(红、尖) 100克

调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 红油适量

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

张娜凤爪的做法？

1.将鸡爪搓洗干净，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起 ，热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香 ；

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽 ，让鸡爪均匀上色；

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟 ；

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟 ，红烧鸡爪就做好啦！

材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；

做法

1．将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干； 

3.起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 

到此，以上就是小编对于重庆凉鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉鸡爪的做法大全的3点解答对大家有用。