烤全羊四川做法大全教学,烤全羊四川做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊四川做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤全羊四川做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
2. 川味烤全羊腌制配方？
3. 烤全羊的做法？

正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？

32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

烤制：

1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。

2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。

步骤 3

烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

川味烤全羊腌制配方？

主料7个月大活绵羊一只 25公斤左右辅料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大葱腌制而成。步骤1.1.扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道） 2.用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。 4.途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）。

烤全羊的做法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

嫩羊 一只 、 胡椒粉 四两 、 植物油  、 水 、 辣椒粒， 、 姜粉 二两 、 盐 四两 、 葱 半斤 、 蒜 五头 、 不去皮姜 二两 、 红糖 二两 、 木炭  、 孜然粉 、 秘制烤羊酱料 、 红曲米

烹饪步骤

步骤1

首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮

步骤2

用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架

步骤3

放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆

工具/材料

羊、葱、姜片、精盐、花椒、酱油、大料、糖色、茴香、香油

装备好烤全羊的作料。将生姜、葱、洋葱切成丝备用。

将杀好的羊放入调料中腌制三到四个小时。将羊绑在烧烤架上。反复翻转烤制三个小时左右。烤熟之后刷上香油、辣椒面、香葱和芝麻。

1、准备好一只活羊（是羯族人养的那种黑头羯羊）洗净、去毛、去内脏及蹄子上的硬皮等物；剁碎后加盐、姜末腌制30分钟以上。（注意：不要放酱油） 腌好后加适量水（没过羊肉为佳），上蒸锅蒸熟。（注意：一定要用小火慢炖）。

2、将蒸好的羊肉晾凉后切片或切条均可（根据个人喜好）。

3、将辣椒粉与花椒面混合均匀待用；（如果喜欢吃辣的话也可多加些辣椒粉）。 （注：可根据自己口味适当添加孜然粉或其他调味）

4、烤箱预热至180度左右，铺一层锡纸在上面以免粘住食物；然后将切片的羊肉放在锡纸上码匀并撒上一层辣椒油；（注意要尽量薄一点）。

5、将锡纸包好放到烤箱中层上下火烤40分钟左右；（注意时间要根据自家的火力大小决定哦）。

到此，以上就是小编对于烤全羊四川做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊四川做法大全教学的3点解答对大家有用。