四川泡蛋做法大全,四川泡蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡蛋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川盐水泡蛋的做法？
2. 四川泡盐蛋方法怎么做？
3. 四川盐蛋怎么泡？
4. 四川泡青笋最正宗的做法？

四川盐水泡蛋的做法？

1、备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。

2、小茴香15克、桂皮15克、山奈5克（就是沙姜）、香叶5克、甘松紫草各10克（）肉蔻5克、草果2个、花椒10克、红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水（煮开3分钟即可）煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内，五香水以淹没蛋为基准，泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加凉开水。

盐水泡蛋，四川人这样做：取一坛子山泉水（雪溶水最佳），放入足量盐，将鸭蛋清洗干净并晾干后，放入坛中并盖好盖子，坛子口四边浇水封住，约等十五天左右，待盐分充分溶入蛋中即可取出煮熟食用。

四川泡盐蛋方法怎么做？

第一步：备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以你先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。

第二步：小茴香15克

桂皮15克

山奈5克（就是沙姜），香叶5克

甘松紫草各10克（中药店有售，其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的，甘松提香）肉蔻5克

配料：按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料，先将食盐溶于水中倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均匀为止。使灰浆搅成不稀不稠、上下均匀的状态。

验料：验料方法是将手放入灰浆中,取出后皮肤呈黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠;灰浆放入盆内不起泡。灰浆达到这种标准，放置一夜到次日即可使用。

腌制：

将已挑选好的原料蛋，放入经过静置搅熟的灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，使鲜蛋表面湿浆达到约2毫米厚。再经过裹灰或滚灰，即使包有湿料的蛋，在湿灰料的外面，再附以一层干草灰，使裹灰也达到约2毫米厚。

四川盐蛋怎么泡？

泡盐蛋步骤：　　

1、土鸭蛋，洗干净晾晒一会　　

2、准备一小瓶酒和半碗盐待用　　

3、先将鸭蛋在酒里面裹一圈　　

4、再放进盐碗里裹一圈，就可以了　　

5、将裹好盐的鸭蛋放进塑料袋里　　

6、扎紧口袋，完工，放置7——15天即可

四川泡青笋最正宗的做法？

主料：白萝卜适量 ，芹菜适量， 莴笋适量 ，豇豆适量

调料：食盐30克， 姜1块 ，八角2颗， 花椒30克， 小米椒6个 ，草果1颗 ，白糖1501克， 白酒150毫升

泡莴笋的做法

1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下

2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉

四川泡青笋的做法很简单，青笋去皮晾干水份，可以切成小条，方便入味，玻璃瓶里直接加入野山椒水，姜蒜，加几颗花椒，八角，适量的盐，少量白糖和白醋。放入青笋，家入纯净水末过青笋就可以了。

到此，以上就是小编对于四川泡蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡蛋做法大全的4点解答对大家有用。