小肠四川正宗做法大全,小肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠四川正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小肠四川正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火爆小肠怎么炒出来才脆？
2. 火爆生肠四川做法？
3. 四川腊肠正宗做法？

四川火爆小肠怎么炒出来才脆？

小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。

将洗干净的小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用；

起油锅，放入相应的佐料及备好的小肠爆炒，最后加入调味品一起煮，至入味熄火，即上盘，一盘好吃的小肠就炒好了。

原料:主料:鹅肠400g。

配料:中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。

做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；

2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；

4、用手抓匀，腌制15分钟左右；

1、小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆。

2、准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量。

3、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。野山椒和泡椒切段。大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。加入1勺生抽。加入料酒再次爆炒。最后加入盐、五香粉、大葱段。最后装盘即可食用。

1、清洗小肠，用少量盐和生粉充分揉捏小肠片刻，接水龙头上用清水冲洗干净，然后用一颗蒜塞进小肠里，推到另一头，把小肠里面的脏东西推出来，再推一次后接到水龙头上冲洗干净。

2、上锅加水，放入姜片和桂皮烧开，下小肠小火煮20~30分钟。 　　

3、将葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒红椒切块以备用。 　　

4、将煮好的小肠捞起斜切成段。 　　

5、上锅烧油，下小肠大火提锅翻炒至出油，下干辣椒、花椒，下葱、姜、蒜、青椒红椒，翻炒片刻，下少量生抽，翻炒一分钟左右加入适量盐即可出锅，一道云南风味特色滇味火爆小肠就制作完成了！

火爆生肠四川做法？

1、主料：猪肠500克、面粉200克。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。调料：生姜、精盐、花生油。

2、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

3、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。

4、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。

5、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。

四川腊肠正宗做法？

第一步，将猪小肠加盐和面粉翻洗抓揉清洗干净；第二步，选择肥瘦相间的肉，其中瘦肉七成，肥肉三成，切成比挴指稍大的条放入盆；第三步，将准备好的适量干辣椒面、花椒面、十三香粉、食盐、白糖（或小冰糖粒）、少量白酒倒入肉条，戴上一次性手套反复抓揉至味均匀；第四步，将猪小肠套在灌肠器上，将肉条装入肠内，注意不要过度用劲挤压猪肠，以免猪肠爆裂；第五步，用线将已灌装好的肠系成若干小段，并用小针在肠上扎几下，挂通风处凉干肠衣表面水分后，挂到已烧柴火的上方烟薰7至半月就可以了。

到此，以上就是小编对于小肠四川正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠四川正宗做法大全的3点解答对大家有用。