云南大豆酸汤做法大全,云南大豆酸汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大豆酸汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南大豆酸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤七种做法？
2. 酸汤汁做法？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

酸汤汁做法？

把油汁用的粉料全都放入碗中，油锅下油烧到冒青烟说明油锅很热了，把油倒入粉料碗里，用筷子搅拌一下，油料次啦啦的冒香气，

步骤 2

再把第二部分的调料汁倒入油汁里稍加搅拌，一碗香浓的酸汤汁就完成了

做法

1买一个南瓜去皮去瓤，切成薄皮，备用。

2放锅里煮熟，控干水分，然后放到搅拌机里面，搅拌成泥倒出来备用。

3锅里放入适量的大豆油和猪油，放野山椒小米椒段，用小火小炒一下。

4然后放入姜末，蒜末，炒出香味，接着放入海南黄灯笼酱大约500g，根据个人口味适量放，小炒一下炒出辣味，然后加入高汤，如果没有高汤也可以用清水代替，加入3500g即可

5提前把搅拌好的南瓜泥500左右，根据色泽适量加入南瓜泥，待水沸腾打捞出上面的浮沉，接着放入鸡精100g左右，味精100g左右，白糖适量，鸡汁50g左右，尝下味道适量的加入些食

6白醋适量，根据个人口味决定多少，加入少许浓缩猪骨高汤，注意：在家做没有浓缩猪骨高汤的话可以不加，加入之后汤汁

7最后过滤掉开始用的原料，酸汤汁就好了。

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

用料辣椒粉 ，蒜末 ，葱花 ，熟芝麻 ，生抽 ，陈醋 ，香油 ，盐 ，白糖 

碗中加入蒜末葱花适量、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉，淋上热油后搅匀，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、1勺盐、1勺糖，搅匀即可。

到此，以上就是小编对于云南大豆酸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大豆酸汤做法大全的2点解答对大家有用。