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云南炖白肉的做法?
材料:
五花肉1斤,蒜末3大匙,葱花2大匙,姜末3大匙,辣椒末少许,盐1大匙,白醋5大匙,味精少许,糖少许,水1/2杯
做法
(1)准备1锅水,煮开后放入五花肉煮5分钟,以筷子在肉上戳洞,之后以水的余温焖10分钟,开火再煮5分钟,熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出,切成0.5公分厚片。
(3)起油锅,将蒜末、姜末爆香,加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅,撒少许葱花及辣椒末即可。
食材明细
1、五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中,
2、五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀。
3、另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可。
云南生血旺做法?
第一步:首先,在杀猪的时候,当猪血出来的时候,就有一个人专门拿着盆过去接了。这个盆里要放一些盐,而且猪血流入盆里的时候,要一边摇这个盆,不能停止,摇的方向要一个方向的,摇上几分钟以后才可以停下来。
第二步:然后,准备一些瘦肉,花椒,辣椒面,香菜,花生等东西,瘦肉要炒熟炒香,花生也要炒香。
第三步:最后,一小碗地准备好,分别加入这些佐料,最后慢慢一点点的倒入凉开水,边搅拌边观察,最后搅到血凝固就成功了。
食材清单
黄豆芽 适量 、 腐竹 五根 、 火腿肠 适量 、 鸭血 一盒 、 素毛肚 一袋 、 火锅底料 适量 、 油豆皮 一张 、 木耳 一小把 、 葱 适量 、 姜 2片 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备好材料,油豆皮切丝,腐竹木耳提前泡好,腐竹切段,素毛肚控水,烧一锅水将这些焯水,葱姜切好备用
生旺血一般是把凝固好的猪血划成小方块!然后用开水煮2到3分钟过熟,备用!
然后用高汤把自己喜欢吃的配菜(豆芽,油麦菜)等煮熟成到碗里然后再把猪血放到锅里煮一分钟!连汤一到入碗里,锅里烧油把大把干红辣椒,和花椒呛油后,直接浇到血旺上面就可以了!
云南腊肉汤的做法?
1
先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸 姜剁碎 分别装在盘子里。
2
把切好的腊肉放在锅里 ,然后往锅里加水 水加到淹着腊肉一半
3
把锅加热 把水煮干 和腊肉一起煮
4
制作方法
1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱花、姜片、料酒,上屉蒸20分钟取出,晾凉后切成片。
2.竹笋、豆腐均切成片。
3.锅置火上,放入清水、腊肉片、竹笋片,煮沸后放入盐、味精、豆腐片,再煮沸撒入葱花,淋上食用油,盛入大汤碗即可。
云南酸汤怎么做?
制作云南酸汤需要酸汤水和食材。
首先,酸汤水是云南酸汤的关键,一般使用若干种蔬菜和酸性发酵的饮料,比如酸菜、酸豆角等,一起煮成的。
然后,需要将所需的食材放入酸汤水中煮熟即可。
常用的食材包括肉类、豆腐、蛋、蘑菇等,也可以根据个人口味添加其他食材。
可以根据自己的口味加入调料,例如辣椒油、花椒等。
最后,将煮好的云南酸汤装入碗中,喜欢更酸的可以加入更多的酸汤水作调味。
总之,云南酸汤具有口味清酸可口、适合各种食材和口味的特点。
到此,以上就是小编对于云南水煮肥肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南水煮肥肉做法大全大全的4点解答对大家有用。
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