四川猪耳朵做法大全,四川猪耳朵怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪耳朵做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川猪耳朵做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都猪耳朵做法？
2. 四川腌猪耳朵的腌制方法？

成都猪耳朵做法？

成都猪耳朵的做法有很多种，每一种都有其独特的口味和特点。以下是其中几种常见的做法：
蒜苔炒猪耳朵：
准备材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
将蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。
将猪耳朵和蒜苔进行翻炒，之后淋上之前调好的味汁即可。
拌猪耳朵：
准备材料：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
葱切末，猪耳朵切成大片。
用准备好的调料（如酱油、辣椒油、味精等）拌匀猪耳朵即可。
青红椒炒猪耳朵：
准备材料：猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克，以及姜末、精盐、味精、鸡精、白糖、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒和色拉油等调料。
青椒、红椒去蒂洗净，切成长短一致的细丝。猪耳朵放入清水中刮洗干净，煮熟后晾凉切丝。
锅中加油烧热，先下入姜末炝锅，再放入猪耳丝和青红椒丝翻炒，加入调料调味，最后用水淀粉勾芡收汁即可。
这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保猪耳朵口感鲜嫩，味道浓郁。无论是作为开胃菜还是下酒菜，成都猪耳朵都是一道非常受欢迎的美食。

四川腌猪耳朵的腌制方法？

四川腌制猪耳朵的方法很多多四川腌制猪耳朵的方法很多，常见的，普通的制作方法是，首先将猪耳朵洗净晾干，然后抹上白酒盐，花椒生抽。腌制三天左右，中途要翻面，然后挂到屋檐下晾干，这个时间可能有点长，可能要达到20天左右，风干以后放冰箱里随吃随取。

食材：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火

3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的。

4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。

材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。

1、准备好材料。

2、将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用。

3、捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵。

4、然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽。

5、再倒入酱油。

6、继续加，倒入料酒去腥。

7、接下再倒入食盐和白塘。

8、然后就开始腌制，搅拌均匀，腌制三个小时即可。

所需食材及调料：猪耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，卤汁，食盐，麻油

详细做法：

首先准备食材，猪耳朵适量用清水浸泡4—6小时，浸泡是为了去除里面的血水。猪耳浸泡好捞出控干水分放入盆中，将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味（一斤猪耳朵用了15克花椒盐腌制，大家可根据自己的口味放盐腌制）；

猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，如果喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天！

到此，以上就是小编对于四川猪耳朵做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪耳朵做法大全的2点解答对大家有用。