四川火爆大肠做法大全,四川火爆大肠怎么样炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火爆大肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川火爆大肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火爆大肠的正宗做法？
2. 菜：火爆肥肠的配料及做法？

火爆大肠的正宗做法？

食材：肥肠500克、二荆条青椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、豆瓣酱1勺、干辣椒20克、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。

做法

0.大葱半根切小粒。

1.洋葱切小块。

2.二荆条青椒斜切成段状。

3.大蒜5瓣切片。

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

用料

大肠 

面粉、盐、醋（清洗大肠） 

葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、白寇、草果、香叶 

生抽、酱油、料酒、盐、白糖 

蒜、红椒、洋葱、花椒、干辣椒 

火爆肥肠（新版极简）的做法步骤

步骤 1

买回家的大肠加面粉、盐、醋里外搓洗干净，再用清水冲洗干净

火爆肥肠的做法

1. 肥肠彻底清洗干净,建议用面粉反复清洗,并撕掉较多的白色物质;

2. 肥肠洗净后,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,高度白酒,大火煮开;

3. 肥肠煮至能用筷子戳穿时,关火;将肥肠捞出,冷却;

4:冷却后的肥肠切段；

5:二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

6:起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

7:放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

8:放入肥肠，大火爆炒；

9:肥肠呈金***后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

菜：火爆肥肠的配料及做法？

配料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。　　开炒啦！　　加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。　　火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时

到此，以上就是小编对于四川火爆大肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火爆大肠做法大全的2点解答对大家有用。