重庆兔肉家常做法大全图片,重庆兔肉怎么做好吃

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1. 重庆兔肉最正宗的做法？
2. 重庆江津凉拌兔肉的做法？
3. 重庆兔肉火锅做法？

重庆兔肉最正宗的做法？

冷锅兔的做法

兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅***。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法

尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅

主料：

兔肉250克

辅料：

姜1坨、蒜1头、葱2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子酱1勺、小苏打2茶匙、鸡精1茶匙、酱油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺

做法与步骤：

1.兔肉里放很少一点点小苏打，然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀，再扑点生粉

2.兔肉下油锅大火浅炸一下起锅

3.铁锅里留点底油烧热，放依次放姜、蒜、葱段炸香，然后捞掉渣渣

4.放辣子酱进锅，炒去生味，炒出香味来，然后撒点白糖，把火稍微关小点，然后放干海椒，炒得颜色开始变深的时候，放花椒下去，翻炒

5.开大火，放兔肉下去，急炒快翻两下，撒把炒熟的芝麻翻匀

重庆江津凉拌兔肉的做法？

主料兔子肉500～600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/麻将大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。4. 关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。5. 兔肉沥干水，晾凉。6. 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。8. 和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。9. 装盘。

重庆兔肉火锅做法？

主料： 兔肉 600克 鱿鱼(鲜) 200克 鸡翅 100克 莴笋 200克 蘑菇(鲜蘑) 100克 菠菜 100克 调料： 葱白 30克 盐 10克 姜汁 25克 料酒 20克 猪油（炼制） 100克 辣椒粉 30克 花椒 6克 大蒜 25克 味精 10克 小葱 30克 各适量 兔肉火锅的做法： 1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；2. 鸡翅洗净剁成长段；3. 青笋（莴笋）切长条片；4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；5. 以上各料分别装入盘；6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；7. 蒜切蓉，香葱切末；8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

重庆兔肉火锅是一道特色美食，主要以鲜嫩的兔肉为主要食材，搭配辣椒、豆瓣酱和各种配菜烹饪而成。以下是制作重庆兔肉火锅的基本做法：

材料：

- 兔肉：500克

- 辣椒：适量（按个人口味调整）

- 豆瓣酱：适量

- 葱、姜、蒜：适量

- 香菇、豆皮、豆腐等配菜：适量

- 鸡精、盐、料酒：适量

步骤：

1. 将兔肉切成适当大小的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

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