云南小吃米豆腐做法大全,云南小吃米豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃米豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南小吃米豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南个个米豆腐制作过程？
2. 米豆腐的十种吃法？
3. 阆中米豆腐家常做法？
4. 南充米豆腐做法？
5. 贵州米豆腐怎么做？

云南个个米豆腐制作过程？

将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。 水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。 要勤搅拌，以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

煮好的浆冷却至35℃以下。 点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

米豆腐的十种吃法？

米豆腐800g，蒜泥2g，葱末2g，食用油100ml，干辣椒圈5g，盐3g，生抽3g，剁椒1根，陈醋2g

做法：买回米豆腐洗干净用厨房纸擦干放到菜板切成小块放入盆中加入盐水浸泡2小时。捞出用清水冲洗干净控水分，放入盆中备用

锅起热放入油油温度升高三成热时放入干辣椒蒜葱末，剁椒炸至香味捞出渣子留油，趁热倒入米豆腐盆中加入盐，生抽，陈醋搅拌均匀。吃时撒上一层葱花搅拌均匀即可

阆中米豆腐家常做法？

食材：250克陈米、5克食用碱

第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态

第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀

第三步：锅中加入1250克的清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。

第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。

大米300g正常淘洗放到盆中加入温水浸泡至米汤出2/3，用过滤布过滤一下留汤，加入酵母水盖上盖醒发至2倍大，放到豆腐槽内加入卤水搅拌均匀盖上布饺子，至豆腐成型即可

南充米豆腐做法？

1:先用水淘洗米几遍漫泡8小时。

2，将熟石灰，清水搅伴均匀后澄半人几清备用。

3，倒出大米沥干水份，把大米加到机器中，加清水1:1研磨。

4，磨好的半人浆倒入容器中，加入澄清石灰水。

5，倒入锅中加小火加热。边搅拌边加热直到成米糊状。倒入模具中用铲子刮平冷却。

6，切成小块加盐煮1分钟拌料可食。

制作南充米豆腐的方法相当讲究，需要花费相当的时间和精力。将大米泡发后，与黄豆混合搅拌，然后在蒸笼中蒸制后捣成泥状；再将泥状物温水搅拌成糊状；然后顺时针搅拌，使其产生旋涡，在旋转时逐渐加热至煮开。

最后将其倒入模具中冷却，即可完成米豆腐的制作。

贵州米豆腐怎么做？

谢谢邀请！首先说一下贵州米豆腐有两种，一种是凉拌着吃的，另一种是煮着吃的！（我们当地人叫尖粑）凉拌米豆腐的做法是1.用贵朝米加碱泡一宿，第二天打成米浆。2把米浆倒进大锅里熬煮，同时不停的搅动，看米浆都熟了盛出来晾凉！（这个一定要凉透了才好）3，准备花椒油，辣椒油，酱油，香醋，西红柿酱，香葱姜蒜切末！拿一个盆装一些水，把米豆腐切成麻将块大小放盆里就可以随时拿碗装上拌着吃啦！尖粑比这个麻烦点！

到此，以上就是小编对于云南小吃米豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃米豆腐做法大全的5点解答对大家有用。