大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州茶油臭豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州茶油臭豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南油炸臭豆腐做法?
湖南油炸臭豆腐的做法
原料:
精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。
调料:
辣椒粉10克,蒜末5克,茶油1000克(实耗50克),精盐2克,味精2克,明矾3克,香油2克,酱油3克,葱花2克,高汤500克。
特制卤水的制法
用料:
豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50℃以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克。

制法:
准备原料:臭豆腐300克,青红尖椒各三个,葱少许,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,胡椒粉。
做法步骤:
第二步:锅中加入稍多一点的油,把臭豆腐倒入锅中炸至虎皮状捞出控油;
第三步:准备一个砂锅,先加入100毫升温水,然后倒入炸好的臭豆腐,加适量的蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,撒上青红椒,均匀搅拌后,盖上盖小火焖煮八分钟即可食用。出锅的时候撒些葱花。
臭美臭豆腐做法?
(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
祖传臭豆腐的秘方?
1.原料及配方:黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g熟石膏300g
2.制豆腐将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
3.油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油酱油麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
4.卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
到此,以上就是小编对于贵州茶油臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州茶油臭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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