云南生姜豆豉做法大全图片,云南生姜豆豉做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南生姜豆豉做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南生姜豆豉做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西特产豆豉姜的做法？
2. 江西宜丰本地姜豆豉的做法？
3. 豆豉煮姜的做法？

江西特产豆豉姜的做法？

江特产豆豉姜是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 生姜：适量

- 豆豉：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

江西宜丰本地姜豆豉的做法？

江西特产豆豉姜的做法

原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 

制作方法： 

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。 

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。 

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。 

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。 

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。 

豆豉煮姜的做法？

材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，

做法：

1.干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。

2.混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。

3.将浓汁倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，用刀划成若干小块，当做零食每天吃几块。

原料：

黄豆1500克、盐20克、剁椒10克、辣椒面10克、花椒粉15克、姜末10克

做法：

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

到此，以上就是小编对于云南生姜豆豉做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南生姜豆豉做法大全图片的3点解答对大家有用。