四川黄鳝做法简单大全,四川黄鳝做法简单大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川黄鳝做法简单大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川黄鳝做法简单大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川莴笋烧黄鳝做法？
2. 砂锅鳝鱼的做法四川？
3. 四川水煮鳝丝做法？
4. 四川的水煮鳝丝的正宗做法？

四川莴笋烧黄鳝做法？

食材：

黄鳝500克，青笋尖（莴笋尖）100克、茅台酒一勺、泡椒适量，辣椒适量，豆瓣酱适量， 花椒适量， 仔姜、蒜粒适量，大葱、五香粉，料酒少许，生抽适量， 白糖少许。

做法：

1、新鲜鳝鱼去骨切成片。

2、用清水冲洗干净血污。

砂锅鳝鱼的做法四川？

步骤 1

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鱼处理干净，加入姜，生抽，盐，少量糖腌制十五分钟 热锅放入配料，爆香

步骤 2

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放入腌制好的鱼，盖好盖子，中途注意翻面

步骤 3

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四川水煮鳝丝做法？

材料:鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。

四川水煮鳝丝的做法:

1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段

2、用白胡椒、料酒稍腌

3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段

4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。

6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

四川的水煮鳝丝的正宗做法？

用料:

现剐鳝鱼 350g（剐好的）

老姜 1芽

独蒜 2个

泡仔姜 2芽

干辣椒 十几个

豆瓣酱 15g（可增减）

花椒粒 1小撮

泡野山椒（及酸水） 十几个

八角山奈桂皮香叶等香料 各少许

水煮鳝丝做法主料鳝鱼 辅料豆芽黑木耳郫县豆瓣干辣椒葱姜蒜盐鸡精花椒白胡椒料酒步骤1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。

到此，以上就是小编对于四川黄鳝做法简单大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川黄鳝做法简单大全的4点解答对大家有用。