烟熏腊猪脚贵州做法大全,烟熏腊猪脚贵州做法大全***

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1. 家庭版熏猪蹄的做法？
2. 香港熏蹄的正宗做法？
3. 湖北熏猪蹄怎么吃？

家庭版熏猪蹄的做法？

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准备好新鲜的猪蹄子，将猪蹄子放入锅中，倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮约1-2小时，至猪蹄子煮烂。

取出猪蹄子，切成块状，再用冷水冲洗干净表面的污物。

准备一个容器，在容器中放入猪蹄子块，撒上适量的五香粉、白糖、盐，轻轻按压猪蹄块使其均匀沾上调料。

将熏制盘（或烟熏炉）加热，将猪蹄块平铺在熏制盘上，熏制10-20分钟即可。

取出熏好的猪蹄，切片或切块即可食用。

注意事项：在熏制猪蹄时，熏制盘与猪蹄之间需要隔开一定距离，避免猪蹄黏附在熏制盘上。熏制时间需要掌握好，避免熏过头导致口感不佳。调味需要适量，根据个人口味添加调料。

1、材料：熏猪腿，腊猪蹄肉1250克，干土豆250克。

2、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。

3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。

4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟。

5、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

香港熏蹄的正宗做法？

所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

具体做法的步骤如下：

1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。



2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。



3、另起锅，放入红糖。



4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。



主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

1.把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。

2.准备好洋葱 青辣椒 姜 蒜 油 酱油 黑胡椒 放入另外一个锅里炒香 加盐。

3.将高压锅压好猪蹄后 连锅里的汤汁一同倒入配料的锅里开始煮。大概煮10分钟 放入香菜出锅。美味即成。

湖北熏猪蹄怎么吃？

1.烟熏猪蹄炖萝卜。将烟熏猪蹄一只分两段分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时。把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖。煮好的烟熏猪蹄捞出切块，也可以整只拿着吃，烟熏萝卜汤盛出下饭。 

2.干烧烟熏猪蹄。把烟熏猪蹄放进高压锅里炖倒入一小碗高汤压20分钟。准备好洋葱青辣椒姜蒜油酱油黑胡椒放入另外一个锅里炒香加盐。待到高压锅压好猪蹄后连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟放入香菜出锅。

3. 卤烟熏猪蹄。将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁、鸡精、盐，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋即可。

1、主料:猪蹄20斤。

2、香料：八角10克、小茴香10克、肉桂5克，良姜5克、白芷5克、红花椒5克，肉豆蔻5克、草果5克、白蔻5克、山楂片5克、香叶5克、甘草5克、丁香2克。

3、调料:精盐、味精、冰糖、鸡精、料酒、白醋、生姜片、葱结。

4、将猪蹄用喷枪烧烤至表皮黑糊，放入清水中浸泡半小时，用钢丝球擦拭干净，然后再次放入清水中，泡去血水，捞出，沥干水分，备用。

5、将处理好的猪蹄放入锅中加入清水淹没，放入高度白酒30克、白醋50克，烧开后撇干净漂浮的血沫，继续煮五分钟后，捞出放入冷水冲洗干净，沥干水分，备用。

到此，以上就是小编对于烟熏腊猪脚贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏腊猪脚贵州做法大全的3点解答对大家有用。