四川打豆腐做法大全,四川打豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川打豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川打豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烂肉豆腐的做法？
2. 四川煎豆腐家常做法？
3. 四川霉豆腐的做法？
4. 四川红霉豆腐怎么做？

四川烂肉豆腐的做法？

主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜，豆腐，肉

做法

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

1/4 准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀



2/4 豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味



3/4 锅里放入少量油，把肉末炒一下



4/4 在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟

四川煎豆腐家常做法？

首先将豆腐切片 不要切太薄 因为要下锅煎

2.

将泡辣椒和生姜切碎 备用

3.

将蒜切碎 以及香葱的葱白部分切段 放盘子里备用

4.

葱绿部分也放盘里备用 (个人比较喜欢吃葱 所以切的比较多)

5.

将清油入锅 待油热好后 下入豆腐 将豆腐煎至两面泛黄后 起锅待用

6.

四川霉豆腐的做法？

准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。

1、豆腐浸泡水中半小时。

2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。

3、一星期后，豆腐表面发黄。

4、干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。

6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。

8、时间到后取出，完成。

四川红霉豆腐怎么做？

在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。

到此，以上就是小编对于四川打豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川打豆腐做法大全的4点解答对大家有用。