大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸草鱼好吃做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸草鱼好吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。
广西酸草鱼怎么吃？
1.
酱香酸菜鱼：首先准备酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱15克，若小火翻炒两分钟，加入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，姜丝15克，清水500毫升，用小火炖煮40分钟即可。
2.
麻辣酸草鱼：准备酸草鱼500克切成块，干辣椒150克切成段，麻椒30克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，翻炒出香味，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮20分钟即可。
3.
西红柿酸草鱼：准备西红柿150克切成块，酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入西红柿150克，翻炒出汤汁，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
侗族酸鱼怎么做好吃？
特点： 来侗乡旅游，若能吃到酸鱼，那将是一大乐事。因为侗家人有句俗话： “ 十年酸鱼送老酒，做人一世也抵得。 原料： 鲜草鱼、醋 制作： 鲜草鱼洗净，放入坛子中腌酸。一般腌制 3-5 年。
酸鱼的制法是：把备腌的鱼肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干水气，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛、桶内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等佐料，最后压实密封。一般过三五个月，就可取出来吃了，有些腌品可以存放数十年，时间越长味道越佳。
请问酸杂肉怎么做？要详细的哦？
1、将肥猪肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切成15 厘米宽、7 厘米长的大块。
2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。
4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封，腌制15天。
做“鲊”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义、桐梓一带民间的一种古老的食品加工方法，主料多***用新鲜鱼肉、猪肉，成品略带酸味，故名酸鲊肉。
有关鲊的做法，古已有之，真应该算得上历史悠远，由来已久了，许多古代文献中对鲊肉的制作、保存方法都有详尽的介绍和记录。我国北魏著名的农学家贾思勰在其所著的农书《齐民要术》中详细概括总结了酸鲊肉的做法，如在时间上要“以春秋为好，冬夏不佳”；在选料上要用大鱼、瘦鱼，因为“肥者虽美，而不耐久”；和料用的颗粒米以粳稻米为好，并且要煮得硬一点。 制作酸鲊肉的最佳时机当属冬末春初，其次是秋分前后。春节来临，正是春回大地，乍暖还寒时，黔北地区的家家户户开始***购年货，置备菜蔬，为过个热热闹闹的节日做好准备，酸鲊肉自然是每年年夜饭的一道主菜。 制作酸鲊肉的方法简单便捷，只要能亲眼目睹整个过程并稍加点拨，相信你也能做出道道地地的酸鲊肉出来。 当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取鲜活的草鱼、花鲢等个头较大的鱼类（生活在高山地区的少数民族兄弟多用稻田里放养的鲤鱼、鲫鱼）及精猪肉，切成二指宽的条状；然后将鱼肉、猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。 酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准。密封时放空气、水分进去，或是储存时间不够，将会使酸鲊肉腐烂变质，口感不好。一般来说，只要没有发生别的意外，一个星期后，就可开坛取出食用了。酸鲊肉做得好的人家，往往能吃上好几年，储存好几年，而且，储存的时间越长，其香味、肉质越好，打开坛口，远远的就能闻到一种浓郁的沁人心脾的味道。 酸鲊肉的吃法因人而异，有的喜欢用油炸，有的喜欢用水煮，还有的喜欢用锅蒸，若再配以蘸水味碟佐食，个中味道就更美了。到此，以上就是小编对于贵州酸草鱼好吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸草鱼好吃做法大全的3点解答对大家有用。
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