大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南花椒面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南花椒面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
怎样油泼花椒面?
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
做法:
1.准备好所需食材。
油泼花椒面是一道常见的川菜调味料,以下是油泼花椒面的制作方法:
准备材料:花椒粒、干辣椒、食用油。
将花椒粒和干辣椒放入炒锅中,用中小火炒至香味散发出来,注意不要炒焦。
关火后,将炒好的花椒粒和干辣椒放入研磨器中,研磨成粗粒状的花椒面。
将食用油烧热至冒烟,关火,稍稍冷却片刻。
将热油慢慢倒入研磨好的花椒面上,搅拌均匀,直至花椒面充分吸收油份,形成颗粒状。
待花椒面冷却后,即可使用。
油泼花椒面可用于调味各种川菜、凉菜、火锅等,增添香辣的味道。使用时可根据个人口味适量撒在菜肴上。
花椒面的用途、用法?
答:花椒面是众多调料中最常用的,可以起到提味增香,去除异味的作用,用途很广泛,无论炒菜,调馅,做烧饼蒸花都可放花椒面,花椒面的做法也简单,花椒在锅里用小火炒出香味晾凉放在案板上擀成粉状,如果加点盐搅匀,可夹在烙饼馒头里吃。
花椒面怎么用?
(1)做酸辣粉
将红薯粉放到温水里面浸泡大约十分钟,让其变得软烂。再用小火将芝麻炒熟,将花生和黄豆放到油锅里面榨成酥。在碗里加入姜末、菜泥、花椒粉、鸡精、醋、生抽和食用盐等材料,搅拌好。将肉末放到锅子里面炒熟,加入少许盐。再将高汤放到锅子里煮沸,将粉条放进去煮,再加入菠菜煮半分钟,再将汤和粉都捞出来,放到碗里。加入肉末和调好的味汁,再加入花生和黄豆即可。
(2)炸鸡腿
将鸡腿放入锅子里面,加入切好的姜片、葱、料酒和大量的水,水开后再煮一刻钟左右。将鸡腿捞出来,控干水分,放入到盆子里面,撒入食用盐、姜、葱、花椒粉和酱油,腌制两三个小时,让其充分入味,再在上面裹一层面糊。最后,将鸡腿放到油锅里面榨成金***即可。
(3)用来泡脚
花椒粉除了可以用来泡水喝或者用来炒菜吃之外,还可以用来泡脚。将花椒粉放进干净的布袋子里面,扎紧袋口,放入到洗澡盆里面,再加入热水,就可以泡脚了。用花椒粉泡脚可以温中散寒、促进血液循环,还能去除脚气,根治脚臭的问题。
(4)菜品调味
花椒粉可以泡水喝,将花椒粉用一个干净的布袋包着,放到杯子里面,再冲入沸开水,盖上杯子焖一会儿就可以喝。这样喝起来味道比较呛,很多人可能不喜欢。最常吃花椒粉的方法是用来炒菜吃,在炒菜的时候,撒入些许花椒粉,可以让菜品更加美味。
花椒油麻酱凉汤面做法?
步骤 1
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自己擀的手擀面或买的鲜面煮熟,沥干水分,放盔中备用。 黄瓜切丝备用。 蒜拍碎,切成蒜末。
步骤 2
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一点点加水懈麻酱(2勺左右),加一勺盐搅匀
步骤 3
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到此,以上就是小编对于云南花椒面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南花椒面做法大全的4点解答对大家有用。
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