重庆豌豆凉粉正宗做法大全,重庆豌豆凉粉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆豌豆凉粉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆毛凉粉做法？
2. 豌豆凉粉的传统做法？
3. 阿源豌豆凉粉的正宗做法？
4. 豌豆凉粉的制作？

重庆毛凉粉做法？

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。

5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

做法：

凉粉买绿豆粉,先用一点凉水拌匀.然后烧一锅热水.按一杯粉,六杯水的比例.水烧开了,把调均匀的绿豆粉倒进锅里 搅拌.变浓稠就可以了.(吃得硬可以少加水.吃得软就少加粉)调料老抽上色.生抽调味.醋.葱,姜,蒜.炸过的辣椒油+芝麻+花椒粉.麻油.芝麻酱(先调匀)

豌豆凉粉的传统做法？

豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克

做法

1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；

2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；

4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；

5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；

6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；

7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

阿源豌豆凉粉的正宗做法？

材料

主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以***取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）

做法

将豌豆淀粉中加入水，搅拌至无干粉无颗粒粉浆，加温水，将粉浆缓缓倒进去，边倒边搅拌，开火将其煮开，边煮边搅拌，倒入一个容器里，晃一晃让表面平整一些，晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时，取出切成条状，将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋，浇在粉上面，搅拌均匀即可。

豌豆凉粉的制作？

原料：豌豆淀粉、清水。

做法步骤：

第1步、准备2只同样大小的碗，分别装入豌豆淀粉和清水。

第2步、将豌豆淀粉和清水分别倒入盆中，用筷子搅拌成淀粉水。

第3步、煮锅内倒入3碗清水。

原料：豌豆淀粉、水、杭椒、朝天椒、蒜、盐、生抽、香醋、藤椒油、花椒油、熟芝麻、糖、辣椒油。

做法步骤：

第1步、找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。

第2步、把五份水放入锅里烧热。

第3步、一份水倒入淀粉中。

第4步、调制均匀。

第5步、水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火 。

第6步、把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。

第7步、直至淀粉液粘稠开透。

第8步、关火倒入容器中。

到此，以上就是小编对于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的4点解答对大家有用。