大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆豌豆凉粉正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆毛凉粉做法?
1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾,这过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固,不急的话也可就这么放着,让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗。
5、把调料打好,淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃就会糊,影响口感)
做法:
凉粉买绿豆粉,先用一点凉水拌匀.然后烧一锅热水.按一杯粉,六杯水的比例.水烧开了,把调均匀的绿豆粉倒进锅里 搅拌.变浓稠就可以了.(吃得硬可以少加水.吃得软就少加粉)调料老抽上色.生抽调味.醋.葱,姜,蒜.炸过的辣椒油+芝麻+花椒粉.麻油.芝麻酱(先调匀)
豌豆凉粉的传统做法?
豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
做法
1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;
2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;
5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;
6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
阿源豌豆凉粉的正宗做法?
材料
主料:1.5个单位的豌豆粉(我这次是用的饭碗量材料,你也可以***取量杯或者其他, 2个单位的冷水,4个单位的冷水。盐1tea spoon
辅料:【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥,2-3片姜,切成姜末备用。葱一根,切碎末备用。
酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ,糖 1table spoon,芝麻油 1/2 tea spoon. 。(喜欢蔬菜和香菜,辣椒油的,可以自行加,孩子不吃吃黄瓜,和胡萝卜,也不喜欢香菜,也不要辣椒油,所以,这个是微辣版的)
做法
将豌豆淀粉中加入水,搅拌至无干粉无颗粒粉浆,加温水,将粉浆缓缓倒进去,边倒边搅拌,开火将其煮开,边煮边搅拌,倒入一个容器里,晃一晃让表面平整一些,晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时,取出切成条状,将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉,蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋,浇在粉上面,搅拌均匀即可。
豌豆凉粉的制作?
原料:豌豆淀粉、清水。
做法步骤:
第1步、准备2只同样大小的碗,分别装入豌豆淀粉和清水。
第3步、煮锅内倒入3碗清水。
原料:豌豆淀粉、水、杭椒、朝天椒、蒜、盐、生抽、香醋、藤椒油、花椒油、熟芝麻、糖、辣椒油。
做法步骤:
第1步、找两个一样的杯子,按1:6的比例,豌豆淀粉一份,水六份。
第2步、把五份水放入锅里烧热。
第3步、一份水倒入淀粉中。
第4步、调制均匀。
第5步、水烧热至锅底冒小气泡,但不能烧开,调至中小火 。
第6步、把搅拌均匀的淀粉液,徐徐倒入热水中,并不断搅拌。
第7步、直至淀粉液粘稠开透。
第8步、关火倒入容器中。
到此,以上就是小编对于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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