四川板栗肘子做法大全,四川板栗肘子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川板栗肘子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川板栗肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 乡村食叔罗汉肚的做法？
2. 东北焖肘子的做法？

乡村食叔罗汉肚的做法？

所需食材

主料：猪小肚150克(约十几个），云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克。

操作步骤

1.将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。

2.猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷。

用料主料：猪肚400g，花生20g，火腿10g，咸肉10g，黄豆15g，白果(干)20g，板栗30g，大米300g，调料姜10g，料酒50ml，生抽30ml，老抽30ml

做法

1.把八种材料洗干净，切好。其中硬的要浸泡过

2.糯米洗净后用酱油、料酒加水泡发8小时以上；

3.把八种食材放进大米里4.把猪肚洗干净5.把八种食材放进猪肚子里6.把猪肚用线封好7.把肚子放进锅里，加入适量的清水、生姜、料酒烧五分钟，然后取出；

材料

猪前肘子肉1200克，鲜猪肚1个，咸鸭蛋黄8个，鲜豌豆粒250克。调料精盐10克，香叶2克，桂皮20克，姜末5克，酱油、葱段各10克，白糖、胡椒粉各5克，汾酒、丁香各5克，八角，味精各10克。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁，加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪肚子内，用竹扦将口别住。

2、锅入清水烧沸，加丁香、桂皮，八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚，旺火烧开转慢火煮约1.5小时。

3、将煮好的罗汉肚上压重物，冷却后即成。食用时切片装盘。

材料替换

原料可只用猪肘子肉，称为卤灌肚。

口味变化

调味料可改用五香料，称为五香罗汉肚。

把瘦肉和猪肉皮切成条备用，洋葱切成小块，然后把瘦肉、猪肉皮和洋葱一起放在一个可以搅拌均匀的盆里面，往放好原料的盆中倒入一勺小荤香粉、一勺盐、些许老抽、料酒和些许酱油搅拌均匀，包着的馅儿准备好了，接下来我们开始收拾皮儿。

准备一块儿生猪肚，我们需要把生猪肚皮上的油扯掉，之后用盐将其清洗干净之再次用面碱对其里外揉搓，揉搓之后用净水将其清洗干净，清洗完之后用竹签将小口的一端串起来，串好之后把准备好的馅儿灌入生猪肚里面，灌好之后再用一根竹签将剩下的一端串起来，锅里放水，放点大料、老抽和一勺盐，把生猪肚放入锅中煮一个半小时即可，把锅中的汤倒入一个小的锅中，把煮好的罗汉肚放入空白的锅中，用盛有汤的小锅压在罗汉肚上，压一个晚上左右就行

东北焖肘子的做法？

做法

（1）肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色；（2）肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水；（3）锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒；（4）放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味；（5）大火煮制十分钟后改中火加盖焖制；（6）50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。

食材：

猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

做法：

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

到此，以上就是小编对于四川板栗肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川板栗肘子做法大全的2点解答对大家有用。