大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖骨头四川做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炖骨头四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川清炖猪蹄的做法?
用料:猪蹄1只,黄豆200克左右(提前浸泡好),冰糖20克,黄酒一瓶,八角1只,姜看心情,桂皮1小块,酱油看情况,干辣椒5个以上,大葱1根,腊猪蹄没有就算了
做法
2、锅里水烧开,放猪蹄、姜、大葱,目的是去腥去血水。
3、捞出来,用冷水给它冷静一下,沥干水分。
步骤 1
猪蹄切块后反复浸泡出血水
步骤 2
冷水把猪蹄下锅,放姜片和料酒,水开后焯5分钟(浮末撇不撇都行),捞出放凉水里把猪蹄洗干净备用
步骤 3
电压力锅加适量水,放姜片,八角,花椒,少许盐,按炖猪蹄/蹄筋功能操作
步骤 4
材料:猪蹄30公斤。
配方:
老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香10克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。
做法:
1:将买回来的猪蹄清洗干净,刮净外皮上的毛。
2:锅内放油烧到6成热,下猪蹄小火炸5到7秒,外皮起泡为止。
3:卤锅内放高汤,盐,烧开,捞去浮沫和废渣,放红曲粉和辣椒,冰糖,煮开几分钟。
4:把猪蹄放入卤锅中, 把中药料放入料包,放入卤锅中,上面用大筚子盖住,用重物压住筚子,添20斤水,放盐300克。
5:开火,大火煮开,卤30分钟改小火,卤3到4个小时。捞出。
1.白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
第2步.猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
第3步.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约4个半小时)后加盐调味关火。
四川清炖蹄花的做法教程?
1· 猪蹄用温水洗净,将水分滤干
2· 1根大葱切段,一部分生姜切片,大蒜全部切片
3· 葱姜蒜放入猪蹄,放入料酒大概3小勺,酱油4.5小勺,放入盐,味精,拌匀,放置20~30分钟
4· 放置了30分钟左右
5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中,然后将炒锅里倒少量的油,烧开后,放入腌制好的猪蹄炒至变黄,然后下当归黄芪党参橘皮,继续翻炒出香味后,烧的水也差不多开了,
6· 然后将猪蹄铲进电饭煲,加入烧开的水,再放适当的盐,可以先少放,待煮开后尝一下咸淡再加,
7· 然后将剩余的生姜拍碎,一根大葱整的放入,电饭煲选择炖汤,电饭煲和砂锅都水,如果你用一般的锅炖,你就要注意火候和水量,然后就等它慢慢炖,差不多我炖了2个小时,熟透了的熟
9· 待猪蹄软了之后,先倒入萝卜类,煮8..~10分钟,然后放玉米煮5分钟左右、这期间将小葱切小段备用
10· 最后尝一下咸淡,然后起锅,撒上葱段,
材料:猪蹄30公斤。
配方:
老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香10克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。
做法:
1:将买回来的猪蹄清洗干净,刮净外皮上的毛。
到此,以上就是小编对于炖骨头四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖骨头四川做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/69172.html