重庆田螺做法大全,重庆 田螺

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1. 重庆炒田螺肉的最正宗做法？
2. 重庆螺丝肉做法？

重庆炒田螺肉的最正宗做法？

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

1、先把螺肉放清水里加点盐漂一个晚上，

2、然后剪掉螺尾清洗至少遍，彻底去掉里面的泥沙和泥味，

3、锅里放适量油烧热放入干辣椒炒出辣油，

4、再放入切好的姜末，蒜末炒香螺肉放入大火炒一分钟，

5、再加入水刚好淹没螺肉中火煮三分钟，

1.田螺洗干净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净

2.用大量清水清洗田炉后，加入盐，清洁田螺表面的污泥

3.将姜，蒜头，小红椒切好备用

4.起锅放油，将姜粒蒜蓉放入锅里爆香，再放入田螺翻炒，使姜蒜的香味进入田螺

5.加入豆豉继续翻炒两分钟，一定要用大火使配料的味道进入田螺里面

6.加入生抽，盐，糖，翻炒两分钟

7.放两碗清水和小红椒一起焖三分钟，待水分收干即可

材料：青椒3个，螺蛳肉40克，盐3克，料酒2勺，生抽1勺，鸡精半勺，蒜4瓣，姜5片，蚝油1勺，指天椒3个，泡椒6个，花椒20粒

制作步骤：

1、锅热干，倒油入锅，七成热加入花椒小火爆香，乘出不用。

2、放入蒜粒，姜片，泡椒炒香，再倒入洗净的螺狮肉，放料酒去腥。

3、放入朝天椒爆炒一分钟，再放入青椒翻炒，放一勺蚝油，半勺鸡精调味，即可出锅。

重庆螺丝肉做法？

简单来个爆炒螺丝

首先我们需要让螺丝在水中浸泡吐泥，一般晚上睡觉前泡上，早上就能用了。

然后将它清洗干净后，剪掉***后挑出螺肉后起锅烧水倒入螺肉，生姜，料酒后炖煮一个小时，这样能有效杀灭***

锅中热油，加入葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱爆香，下螺狮肉翻炒然后倒入适量啤酒炖煮一下最好再加入一些火锅底料会更加入味一些，然后大火收汁翻炒均匀加入鸡精葱段就可以啦。

食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜

调料：盐、猪油、辣酱、味精、料酒，酱油、花椒

做法：

1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。

3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。

4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。

5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！

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