重庆成品面饼做法图片大全,重庆成品面饼做法图片大全集

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1. 重庆传统回饼正宗做法？
2. 重庆绿豆饼的做法？
3. 重庆香脆饼怎么做？
4. 重庆肉饼和面怎么和？

重庆传统回饼正宗做法？

— 食材清单 —

高筋面粉350g，酵母6g，全蛋50g，牛奶200g，面团适量，高筋面粉150g，奶粉15g，盐4克，玉米油50g，白糖50g，水100g

— 烹饪步骤 —

1· 种面中的材料全部放入面包机和面到出膜，然后发酵至1.5倍大

2· 将面团中除水以外的材料全部加入发好的种面中，因为各个面粉吸水性不一，所以水先加一半再慢慢添加，面团和到如耳垂的软度后分成拇指大小的剂子，整形后放在烤盘中，注意留够间隙

3· 发酵至2倍大，原谅我间隙没留够

4· 表面喷一点水，烤箱中层170度，10-15分钟，表面微黄即可出炉

重庆绿豆饼的做法？

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金***时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

重庆香脆饼怎么做？

1. 备料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好处的盐、水、香油等。

2. 加工面团:将面粉、油酥粉、奶粉混合,加入适量水和少许盐,最终形成一个有弹性的面团。

3. 发酵面团:将面团在温暖潮湿的环境下发酵1小时以上。发酵过程产生的二氧化碳能令饼脆香。 

4. 擀面皮:将发酵好的面团分成小块,擀成圆形或方形面皮。

5. 上油脆:将面皮抹上香油,然后卷起,再扁平擀成薄饼。

重庆肉饼和面怎么和？

1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。

2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。

3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。

4、面团擀开成稍薄的面片。

5、肉陷放进面片中包起。

1、配方：猪肉馅500g、面粉500g、姜粉适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉10g、香油适量、葱花适量2、猪肉馅剁碎，加一点点水打散，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，顺同一方向搅拌至有粘性即可；

3、将和好的面擀成大圆片，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合；

4、将没涂肉馅的那四分之一面片盖住有馅的部分；

1、食材：面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。

2、准备面粉。

3、加入泡打粉。

4、加入2克酵母。

5、加入白糖。

6、柔成面团。

7、然后加入黄油。

8、再次揉成面团醒半小时。

9、然后放冰箱冷藏一个晚上。

10、分成小块。

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