四川牛杂汤做法大全,四川牛杂汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛杂汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川牛杂汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川清汤牛杂汤的做法？
2. 川味牛杂汤的正宗做法？

四川清汤牛杂汤的做法？

【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

做法步骤:

1.牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。

2.锅里放入适量油,放入葱姜爆香。

3.放入香料,继续炒香,全程小火。

4.放入牛杂翻炒。

5.放入适量的白胡椒粉,继续翻炒。

6.翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7.大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐。

8.吃时撒上葱花香菜。

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

　　2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

　　3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

　　4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

　　5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗干净，沥水备用。

2、将葱切葱屁，香菜切小段，细豆瓣酱，姜蒜切成末，备用。

3、锅闪加清水煮沸，放几片姜，将牛杂，牛肠，牛肚，牛心，牛肺放入锅八氽去异味，捞出晾凉，用刀切成片。

4、炒锅放入油烧至三成热时，下豆瓣酱，姜蒜未，花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开。

5、倒到沙锅内加盖炖40分钟，加胡椒和鸡精洞调味，撒上葱花，香菜即可。

川味牛杂汤的正宗做法？

主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 方法：

1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。

主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。

调料：

A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）

B料（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）

秘制汁25克，水400克，大豆油50克。

到此，以上就是小编对于四川牛杂汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛杂汤做法大全的2点解答对大家有用。