大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆猪脚美食做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪脚美食做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
重庆红烧麻辣猪蹄做法?
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
猪蹄750克洗净砍小坨,焯水(普通锅或者小美锅都可以,都是冷水下锅,煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水,设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺,沸腾了就捞出)在清水下面冲洗干净,沥干备用。 姜片20克、油15克放入小美主锅,设定2分钟/温度varoma/反转小勺
步骤 2
时间到,开盖,放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙(2克)、辣椒7个(2克)、三奈1个、八角3个、(后面的佐料,没有可以不放,但是孜然粒建议放,很有风味)孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个
步骤 3
设置80分钟/温度varoma/反转小勺(80分钟出来的口感是有嚼头的,喜欢耙点儿的,可以中途增加20分钟,如果中途加了时间,建议再多加100克开水,如果坨坨砍得大的,还可以再多加20分钟左右)即可
重庆炖腊猪脚的最正宗做法?
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒,加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟,加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可
1/4 将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中
2/4 加入适当的凉水,水量根据自己喜好加入
3/4 然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮,加入一小勺酱油和一小勺醋
4/4 盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅,加入少量的盐,洒入蒜苗段即可
调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙
做法:
步骤1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。
步骤2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。
步骤4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。
步骤5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
步骤6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
步骤7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
重庆腊猪蹄炖做法?
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将腊猪蹄提前浸泡两小时,去除盐味。
2.
起锅烧水,将猪蹄放入,水烧开后,倒入料酒。
3.
将煮好的腊猪蹄捞出清洗干净,放入电压力锅内胆。
4.
加水没过猪蹄,电压力锅炖半小时
1、猪脚一定要烧干净,最好是把表皮烧得起泡!然后清洗后斩成约长宽4CM的大块,之后氽水!
2、锅中放入老姜,小葱,干辣椒少许,干花椒少许,料酒,猪脚,之后加入清水,大火烧开后中火炖制,一定要把猪脚里面的味道全部激发出来!
3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟,砂锅炖制为2.5-3小时!
4、起锅前加入少量鸡精,调好味后放入蒜苗段即可起锅!
到此,以上就是小编对于重庆猪脚美食做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆猪脚美食做法大全图片的3点解答对大家有用。
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