贵州美食糕做法大全大全,贵州糕点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食糕做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食糕做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州瓦儿糕怎么做？
2. 有哪位同胞知道贵州省织金县的(织金发糕怎么做)？
3. 碗儿糕的做法？

贵州瓦儿糕怎么做？

批量预制：

1.贵朝米5千克浸泡涨发12个小时，捞出后加清水1.5千克、熟米饭1千克，倒入豆浆机内磨成质地黏稠的米浆，于室温下静置发酵1天，待散发出轻微的酸味即可。

2.取米浆2.5千克，加入白糖1千克、食用碱100克搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存。

走菜流程：

将一张透气的纱布盖在模具上，并按入不锈钢圈中，每个模具中舀入米浆150克，再将笼屉放在锅上蒸制15分钟，拿出后只需将纱布轻轻一提，即可全部脱模。

技术关键：

1.在生米中加入少量的熟米饭更容易发酵，熟米饭在其中相当于发酵的“引子”，用普通大米蒸制即可。

2.制作碗儿糕的关键是掌握好气温与发酵的关系，冬天至少发酵2天，而夏天只需发酵半天，能闻到微微的酸味即可，如果发酵过度，做出的碗儿糕无弹性。

3.发酵结束后，应加入适量食用碱水，用来中和发酵过程中产生的酸涩味道，突出白糖的甜和大米的香。

贵朝米简介：

原料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。

做法是：

1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均

3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。

有哪位同胞知道贵州省织金县的(织金发糕怎么做)？

主料大米粉140g白面140g牛奶170ml 辅料绵白糖适量酵母4g泡打粉4g 步骤1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2.将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3.取出面团整理成形。

4.取一盆底部抹油，放入面团。

5.再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

6.发酵至2倍大。

7.开水上锅，大火蒸30分钟。

8.蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

碗儿糕的做法？

主料：荞麦面300g

辅料：香菜末10g ，腌胡罗卜丝20g， 花椒10g ，八角三颗， 小茴香20g， 葱段三根， 姜两片， 精盐5g， 清水一大碗。

做法：

1.先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

2.熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3.往荞麦面里放少许盐拌匀。

4.然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5.搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6.取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

7.然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

到此，以上就是小编对于贵州美食糕做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食糕做法大全大全的3点解答对大家有用。