重庆正宗手工凉粉做法大全,重庆正宗手工凉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗手工凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗手工凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炒凉粉的正宗做法？
2. 拉萨特色美食甘孜黄凉粉是怎么做的？
3. 推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

重庆炒凉粉的正宗做法？

主料:凉粉250g

辅料:老咸菜适量、咸菜头适量、大葱末适量、姜末适量、小米辣7个、泡野山椒6个、蒜蓉适量、小葱末适量、白糖适量

1. 凉粉切成小方块。

2. 锅里加水烧开，加一汤勺盐，将凉粉倒入锅中煮三分钟，捞出用冰水降温备用。

3. 准备好蒜蓉，将老咸菜头和咸菜切末，再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。

4. 将油温烧至八成，倒入大葱末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。

5. 将凉粉倒入锅中，加半汤勺白糖，加小半碗水煮开，转小火煮3分钟。

6. 将水淀粉加入适量的鸡精和味精，倒入锅中，大火收汁。

7. 凉粉装盘撒上小葱，可以上桌了。

***特色美食甘孜黄凉粉是怎么做的？

炎炎夏日来了，又到了吃凉粉的时候，一碗下肚，酸辣爽滑，清凉过瘾。大部分凉粉都是用荞麦糁子、绿豆淀粉、豌豆淀粉等制成，今天要给大家介绍一种黄凉粉的做法，是用纯豌豆粉做成的，在云南、四川、重庆等地，都可看到这种美食。之所以叫黄凉粉，是因为它的颜色是***的。黄凉粉较一般的凉粉吃起来更有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。

下面给大家介绍一些做法，仅供参考学习：

1、准备一只碗，倒满豌豆粉（是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉）。这只碗很重要，水与豌豆粉的比例都要靠它来量。粉与水比例是1:4（有说1:5的，我试过，做出的凉粉太软，容易断），即1碗粉，4碗水，其中1碗水用来将粉和成糊，3碗水倒入锅中烧开。

2、将碗里的豌豆粉倒入准备好的一个大容器里。

3、用同一只碗接满一碗水倒入容器里。

3、用筷子朝一个方向不停搅动，搅成稀糊，直到里面没有干的粉，加入1少盐。盖上盖子静置10分钟左右，让粉和水充分融合。记得一定要加盐，这样做成的凉粉才有韧劲。

推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

这个就很多呢，其实每个地方都不缺美食。我就说两种自己爱吃的。然后大概做法。是素食哦，也比较简单。

一.重庆凉粉

材料，豌豆淀粉125克 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

做法 1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。 2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。 3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。 4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。 5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

二.重庆小拌面

材料，中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量

做法 1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。 2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。 3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

重庆凉菜太多了。

夏天素菜：

1.凉拌茄子，茄子蒸熟，一种是青椒来做，一种是红油辣椒来做。青椒的做法，青椒剁成青椒泥，锅里稍微放一点油，加热，青椒泥稍微炒一下，加上其他调味料即可。另外一种就是红油辣椒来进行凉拌。

2.白油蒜泥苦瓜，苦瓜切片，煮熟。加蒜泥加油，加盐即可。还可以白油凉拌豇豆，黄瓜。

3.虎皮青椒拌皮蛋。青椒放锅里烧糊，撕成小条，皮蛋剥开，切瓣，淋上酱油，以及其他调味料加点香油即可。

3.醋泡花生米，下酒的小菜。用醋姜花生米浸泡小米辣。

荤菜：

凉拌卤牛肉，白斩鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉拌猪耳朵，太多的了，主要是拌料好吃

到此，以上就是小编对于重庆正宗手工凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗手工凉粉做法大全的3点解答对大家有用。