四川腌腊肉大全做法,四川腌腊肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌腊肉大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腌腊肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗腌肉的做法？
2. 四川腌肉的正宗做法？

四川正宗腌肉的做法？

1.花椒剁碎，山奈、小茴香、丁香、白胡椒捣碎成粉末状。花椒、粉末状香料入锅炒香后加盐继续翻炒。

2.盛出备用，五花肉切切大条，一头扎孔，后期穿绳子。倒入炒好香料，抹均匀。

3.加入新鲜桔皮，新鲜红辣椒，腌制7日，期间翻动一次，七日后拿出清水洗干净

4.穿绳晾晒3日，如有条件香熏的，准备柏树枝、柚子皮、桔皮。🔥香薰一个小时，悬挂高处晾晒二十天以上。

材料：新鲜猪肉、食用盐、八角适量，山奈适量、花椒适量

选用农家猪肉，一定要是没有喂过饲料和激素的大肥猪；将猪肉砍成13公分左右的长条大块，（不用洗）腌之前，如果肉是热的，一定要放凉再腌制

2、食用盐，一般使用细盐，盐的比例非常重要，正宗四川腌制腊肉***用10斤肉，3两盐的比例，做出来的腊肉咸度刚好，而且里外咸度均匀。

3、花椒、八角、山奈等香料适量放，大概10斤肉0.2两香料，八角和山奈要扳碎，混合在一起。

放凉猪肉后，在每一块猪肉上都要均匀的搓上盐，用力反复搓。

1、食材：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。

2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。

3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。

5、用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。

6、把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，腊肉就制成了

四川腌肉的正宗做法？

材料：新鲜猪肉、食用盐、八角适量，山奈适量、花椒适量

选用农家猪肉，一定要是没有喂过饲料和激素的大肥猪；将猪肉砍成13公分左右的长条大块，（不用洗）腌之前，如果肉是热的，一定要放凉再腌制

2、食用盐，一般使用细盐，盐的比例非常重要，正宗四川腌制腊肉***用10斤肉，3两盐的比例，做出来的腊肉咸度刚好，而且里外咸度均匀。

3、花椒、八角、山奈等香料适量放，大概10斤肉0.2两香料，八角和山奈要扳碎，混合在一起。

放凉猪肉后，在每一块猪肉上都要均匀的搓上盐，用力反复搓。

【主料辅料】

猪肉....5000克

精盐....200克

五香粉....30克

料酒....100克

自糖.....50克

松柏未...500克

【烹制方法】

1.选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克

左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。

1、食材：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。

2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。

3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。

5、用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。

6、把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，腊肉就制成了

到此，以上就是小编对于四川腌腊肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌腊肉大全做法的2点解答对大家有用。