大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州肥肠排骨火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州肥肠排骨火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
肥肠火锅的正宗做法王刚?
食材:肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬(喜欢什么食材自己DIY,全凭个人喜好)
辅料:辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。
做法:
1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净;2、锅中加入清水,加入清洗干净的肥肠,加入生姜、辣椒、花椒、料酒,煮半个小时,去除多余的腥味;3、肥肠放凉,刮掉里面多余的油脂,切成小段;
4、锅中放入菜籽油,油温高一点的时候下入切好的肥肠,炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料,煸炒出香味,然后加入一包火锅底料爆香;加入适量的清水;6、锅中大火转小火,焖煮一个小时;7、加入经煮的食材,比如萝卜、香菇等食材,焖煮半个小时。转到电磁炉上,撒上葱段和香菜;8、根据个人喜好,加入自己喜欢的食材。
⑴卤好的肥肠买回来,切段儿,下热水锅中煮软,清理掉一部分肥油,洗干净。
⑵金针菇清洗干净,切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜,剁成细蓉(蒜可以多多的),水淀粉适量调匀备用。
⑶锅中加少许油,将所有原料入锅炒香。
⑷加入热开水,烧开。根据自己的口味加入盐,香醋,白胡椒粉,味精,调好味道。
⑸加入蒜蓉,水淀粉勾芡,最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。
三肠火锅贵阳做法?
1、主料:猪大肠500克、咸菜100克;辅料:味精,盐适量、胡椒粒1小勺。
2、猪大肠洗净,过一遍开水切小段。
4、再倒入咸菜跟胡椒粒,慢火煮半个钟头至猪大肠酥软,味精,盐调味即可。
炒三肠第一步先要处理好原料:首先肥肠,粉肠,脆肠须经过反复揉搓、清洗,去除多余的油脂,全部切成寸断备用。
接着起锅烧油,必须要用本地土菜籽油,油温七成热,三肠下锅稍微定型,放入糟辣椒、小米辣、***头、满天星等五种辣椒,用猛火爆炒三分钟,期间放盐,味精,酱油调味,再加上贵州黔东南远口的小豆腐一起翻炒,最后放入芹菜,葱段起锅上桌。
由于是干锅火锅,油的用量是普通炒菜的两倍,装入砂锅或者小铁锅上桌后还要在炉具上继续小火加热,由于是多种辣椒混合,越加热会感觉越辣,就越入味就越停不下来,一口咬下,咸香辣在口中蔓延开来 ,随之而来的是牙齿与三肠反复摩擦撞击,连吃几碗米饭都不过瘾。
铁锅肥肠火锅做法?
【麻辣肥肠火锅】的做法:
【需要食材】
肥肠500克,郫县豆瓣酱3勺,葱姜蒜适量。料酒1勺,食用油、鸡精少许,您喜欢的蔬菜适量
【操作步骤】
1.肥肠处理干净后,加水,1勺料酒,姜片2片,葱段1段,煮熟(一般需要煮40-60分钟)。也可以直接买煮熟的肥肠。
锅内菜油烧至四成热时,下入辣椒略炒后捞出。
锅内再下猪油。化猪油烧至五成热时,下剁细的豆瓣炒香,再下姜、葱,掺鲜汤烧开,放香料包、豆豉茸、醪糟汁、盐、冰糖熬制。
后放入大肠段熬15分钟,再下干辣椒和花椒熬10分钟,打去浮沫,舀入火锅内,与肉、内脏和素菜原料、味碟入席即成
到此,以上就是小编对于贵州肥肠排骨火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州肥肠排骨火锅做法大全的3点解答对大家有用。
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