贵州猪蹄腊肉的做法大全,贵州猪蹄腊肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪蹄腊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪蹄腊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉猪蹄最正宗的做法？
2. 炖腊肉猪蹄正宗做法？
3. 怎样做腊肉猪脚酸汤？

腊肉猪蹄最正宗的做法？

腊肉猪蹄的做法如下：

准备材料：腊猪蹄半只（多了吃不完），干竹笋（要提前发泡好，一般要发泡10来个小时，不过今天用的是自己家晒的竹笋，比较薄，就泡了两小时，应该可以炖熟），海带（用热水发泡两小时，洗净切块）。

将腊猪蹄洗净，砍成小块。

锅里放上清水，将砍好的猪蹄放入水中煮沸后两分钟捞出沥干。

用稍大一点的过加清水，放入沥干的猪蹄，还有老姜、花椒、香叶、辣椒这些调料，放入干竹笋，大火烧开，关小火炖煮。

小火炖煮一个小时左右放入海带，继续炖4小时左右（海带比竹笋易熟，所以后放，肉的熟烂程度要看个人喜好，一般不会炖太烂，肉皮可以用筷子戳穿即可，如果喜欢熟些的口味则可以多炖些时间）。

完成以上步骤后，美味的腊肉猪蹄火锅就做好了。

炖腊肉猪蹄正宗做法？

食材：腊猪脚；辣椒；蒜苗；香叶，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；姜片。

制作流程：

第一步：将熏好的腊猪脚用火枪烧焦猪皮；

第二步：将猪脚在热水里浸泡，用刀刮掉表皮的焦杂物，清洗干净；

第三步：将猪脚切成大小均匀的块状；

第四步：锅内放水，放入香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入猪脚，大火烧开，小火慢炖1小时以上，到到猪脚熟烂了，再捞出猪脚肉备用；

第五步：锅内放少量的植物油，将辣椒，姜片蒜子炒香，将猪脚倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒调味；放少许的原汤加开水煮10分钟

1、将腊肉猪脚用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净；

2、核桃肉用开水烫去皮(去除涩味)；

3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水；

4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。

炖腊肉猪蹄做法步骤：

食材：猪蹄，葱，姜，蒜，料酒，辣椒，老抽。

具体步骤：

1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。

2、腊肉切大块焯水。

3、准备小料，葱姜蒜泡姜。

4、将小料切碎，准备辣椒。

5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。

6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。

7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

怎样做腊肉猪脚酸汤？

配料：

猪蹄2只 、 西红柿2个、酸笋适量 、 葱5克、姜适量、高汤(酸汤)200毫升

烹饪步骤：

1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖

5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

以下是制作腊肉猪脚酸汤的步骤：

1. 准备食材：腊肉猪脚、酸菜、姜片、蒜末、葱花、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油。

2. 处理食材：将腊肉猪脚切成小块，酸菜洗净切成段。

3. 烹制腊肉猪脚：将腊肉猪脚放入锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒、生抽，煮至猪脚软烂。

4. 烹制酸菜：将酸菜放入锅中，加入适量的水，煮至酸菜变软。

5. 调味：将煮好的腊肉猪脚和酸菜倒入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

6. 煮汤：将锅中的汤煮沸，加入蒜末、葱花，搅拌均匀。

7. 出锅：将煮好的腊肉猪脚酸汤倒入碗中，即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州猪蹄腊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪蹄腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。