重庆鸭爪爪做法大全,重庆鸭爪爪火锅店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸭爪爪做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鸭爪爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨？
2. 重庆啤酒鸭做法？
3. 魔芋鸭子的重庆做法？
4. 重庆糯米鸭的做法和配方？

姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨？

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

姜爆鸭：

主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

姜爆鸭的做法：

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 

材料：鸭子、嫩姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、八角、料酒、酱油

做法：

1、将鸭洗净；

2、将鸭肉斩成小块，加姜料酒过水；

3、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒腌制20分钟；

4、仔姜洗净切成片待用；

5、锅里倒油，油温热下花椒、老姜片，蒜炸香;

6、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒

7、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

8、鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣少许生抽；

鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。

一、先把鸭子洗干净，砍成块。（记得把鸭***去掉，鸭***的骚味会很大喔）

二，准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

三，加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。



重庆啤酒鸭做法？

1kg鲜鸭肉

佐料：

食用油100g,大葱1根（切段），姜片10片，蒜瓣5头（切片）；香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（适量）豆瓣酱2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒一瓶约500ml

香菜适量

2. 料理过程

魔芋鸭子的重庆做法？

食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用，

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。（豆瓣酱视鸭肉情况增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可

重庆糯米鸭的做法和配方？

糯米、红豆事先用水泡半个小时以上

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出

3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块倒入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都倒在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可

到此，以上就是小编对于重庆鸭爪爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸭爪爪做法大全的4点解答对大家有用。