芸豆烧肥肠重庆做法大全,芸豆烧肥肠重庆做法大全窍门

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1. 四季豆炝肥肠的做法？
2. 红烧猪大肠怎么做？
3. 肥肠哪家好吃又干净？

四季豆炝肥肠的做法？

大肠头洗净，用水、粗盐煮40分钟，把大肠头煮软

大肠头切成条状，四季豆去头尾与中间的纤维并切段

葱、蒜、辣椒切末

大肠头炸至金黄酥脆，四季豆微微炸过至熟即可

爆香蒜末、辣椒末，加入大肠头、四季豆、盐、糖、胡椒粉、葱花拌均匀，再淋上少许辣酱油、香油即可起锅上桌

红烧猪大肠怎么做？

红烧猪大肠是这样做的，首先把猪大肠用温水洗干净，再用小苏打和盐反复揉搓，揉搓后再用温水反复洗干净后，冷水倒入炒锅中煮，出个水，水开后捞起来切成节节，然后烧油油温热后倒入猪大肠开始炒，炒一会放佐料，花椒，姜片，大蒜片，酱油，辣椒皮，炒进味后，加水煮，煮熟后放盐就可以了。

用料

肥肠1500克、泡好的黄豆、盐、老姜、大蒜、葱结、郫县豆瓣（娟城牌）、香叶、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、冰糖。

做法

肥肠洗净，可能大家会觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握方法，就很容易了。方法：1、把肥肠稍微用水冲一下，沥干水分，把面粉撒在肥肠上。接下来就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。2、用同样的方法，把另外一面翻过来，也是这样洗，洗好后，撕掉多余的油脂。3、洗好后，再倒入白醋和食盐揉搓就可以了。

洗干净后的肥肠冷水下锅，放入料酒姜片花椒葱结，大火烧开后，再煮5分钟，捞出肥肠备用。

冷却后，把肥肠切成小节。

先把肥肠倒入锅中炒一炒（这时候不要加入食用油，只是为了煸干水分），起锅备用。

接着锅中倒油，放入老姜、郫县豆瓣酱、上述所有香料炒香，火不要开太大，注意不要炒糊。倒入肥肠翻炒均匀，倒入料酒再翻炒片刻，倒入热水没过肥肠，把烧开后的肥肠倒入高压锅，压15分钟，焖10分钟就好。最后把泡好的黄豆倒入肥肠里，烧10分钟即可。最后用食盐味精调味，出锅后撒香菜点缀即可。

小贴士

1、肥肠一定要用新鲜的最好，冰冻肥肠口感不好。

食材：

肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。



肥肠哪家好吃又干净？

推荐重庆沙坪坝沙杨路半月楼车站旁老太婆肥肠蹄花汤。这是20年的老店了，沙坪坝的人都知道。肥肠是事先烧好的，所以上菜很快。他家的肥肠口感细腻、入口延绵、香气四溢，块头也大，下饭安逸得很！肥肠下面铺着芸豆，煮得耙烂，一点豆腥味都没有，红烧汁味道也很好。安逸的很。

到此，以上就是小编对于芸豆烧肥肠重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于芸豆烧肥肠重庆做法大全的3点解答对大家有用。