云南土月饼做法大全大全,云南土月饼的做法大全

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1. 云南大月饼家常做法？
2. 云南红糖月饼做法？
3. 云南的什么月饼比较好？

云南大月饼家常做法？

材料

标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）

做法

将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。

将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。

面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。

在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的***，加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

1、先制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

2、将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将醒好的面团分成6等份滚圆

4、松弛15分钟，取一个面团压平擀开

5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅

6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢，收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些，松弛15分钟。

7、将收口朝下放置，轻轻按压一下，再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章，用色素点上红色的点。

8、将月饼送入预热好的烤箱，中层

9、将温度调为上火220度，下火200度，烤20－25分钟。

10、蒸烤箱上下管能独立控温，避免了上色不足及上色过深的问题

云南红糖月饼做法？

原料:

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法:

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

云南的什么月饼比较好？

云南有很多种不同口味和风格的月饼，每一种都有其独特的味道和特点。以下是一些比较受欢迎的云南月饼：

滇式火腿月饼：这是云南最传统的月饼之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。滇式火腿月饼的外皮酥脆，内馅鲜美，搭配上云南的宣威火腿，口感十分好。

鲜花饼：云南的鲜花饼也是非常有名的，其外皮酥脆，内馅鲜美，带有浓郁的鲜花香味。如果你喜欢花香的口感，那么鲜花饼是不错的选择。

云腿月饼：云腿月饼是云南的特色月饼之一，其外皮酥脆，内馅用云南宣威火腿制作，口感鲜美。如果你喜欢咸中带甜的口味，那么云腿月饼是不错的选择。

洗沙月饼：洗沙月饼是云南的一种传统月饼，其外皮酥脆，内馅是用红豆沙制作的，口感细腻甜美。如果你喜欢甜味的月饼，那么洗沙月饼是不错的选择。

总之，云南有很多种不同口味和风格的月饼，每一种都有其独特的味道和特点。你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的月饼。

到此，以上就是小编对于云南土月饼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南土月饼做法大全大全的3点解答对大家有用。