重庆蒜水做法大全集,四川蒜水的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒜水做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒜水做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆蒜蓉鱼做法？
2. 蒜面条的蒜汁怎么捣？
3. 重庆拌面酱的做法？

重庆蒜蓉鱼做法？

1.

准备阶段:先将鱼处理干净,洗净,切花刀,葱斜切,姜切片,蒜捣成蒜蓉备用。

2.

蒸鱼:两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味,再抹上少许盐,放上葱、姜腌制十分钟,...

3.

调制蒜蓉:将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中,调制好蒜蓉。

4.

蒜蓉抹鱼:将蒸好的鱼盛入鱼盘,在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。

蒜面条的蒜汁怎么捣？

蒜汁是用自种的大蒜、十香菜捣制而成。将大蒜剥衣，十香菜洗净，放案板上切碎，然后加盐放于石制的蒜臼里，用石锤反复捶捣，直到把蒜瓣和十香菜捣成泥状，兑上适量的醋和小磨香油，一碗清香四溢的蒜汁即告完工。

1、用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。

2、捣好的大蒜可以***进行充分氧化。

3、之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。

4、加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大， 一点儿就好。

5、充分拌均匀。

麻酱蒜汁

两大勺麻酱，就是芝麻酱，温水慢慢澥开。半头蒜用蒜臼子捣成蒜泥，撒点盐加小半碗陈醋。倒一块，其实就经典北方凉面配料。非常推荐，香醇浓厚微酸蒜香。

2.普通蒜水

就是很多餐饮店用的蒜水，蒜瓣剁碎后先洗去粘液防止变味变色，然后加入大量凉开水调成蒜水。蒜水里一般不调味，调制菜肴的时候还会用到其他调味料。

3.油碟

不太能算蒜汁但是配面条也蛮好吃的，重庆火锅的搭档油碟，香油和蒜泥。

6.蒜蓉辣酱

这个省事，也好吃。是调制好的调味品。辣度适中，香味也是复合型的。平时吃面条懒得做配菜就多挤点拌匀吃了

1、捣蒜泥。

用你平时用来放吐司放草莓的小清新盘子，端出来一头大蒜。

把每个蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2个人用小半头蒜就足足够了，喜欢蒜味浓的可以随意。

开始捣大蒜，加点盐一起捣，会更容易出汁。

捣出蒜汁后加入姜末继续捣，捣到混合起来，有点发黏为好。

加入花椒粉、辣椒粉，借着蒜汁搅拌均匀；

2、起一口锅烧一点油；

烧到冒大烟浇到蒜泥中，刺啦一声香味起！！

浇过油的蒜泥颜色会变得颜色稍微深一点儿，整个蒜都得到了升华！

3、开始最终调味；

重庆拌面酱的做法？

重庆拌面酱做法：

食材明细

猪肉、大蒜、姜、大葱、八角、花椒、水、郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、细砂糖、芝麻酱、植物油、料酒。

1、准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。

2、锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。

3、倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。

4、捞出这些香料，锅中留下清油。

5、锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。

6、最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。

材料

中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量

做法

1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。

2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。

3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

到此，以上就是小编对于重庆蒜水做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒜水做法大全集的3点解答对大家有用。