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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐菜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川盐菜的做法最正宗的做法？
2. 盐菜烧白四川正宗做法？
3. 成都周幺姑莲花白盐菜做法？
4. 四川棒棒菜怎么做盐菜？

四川盐菜的做法最正宗的做法？

先把青莱整根或整叶洗净,用绳或竹箴串起来晾干,(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒,去除青菜的水份),然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天,找一个干净的坛子把干青菜放进坛子,用青莱叶或其它东西封住坛口,找一个比坛口大的碗或坛盖,里面注满清水,把封好坛口的坛子口朝碗倒放,就那样放个一个月以上就可食用了!

盐菜烧白四川正宗做法？

主料；猪肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根

辅料：花椒10粒

1.猪肉放入锅中煮10分钟左右

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干

3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

原料:

带皮五花肉500克

调辅料:

宜宾芽菜150克 泡辣椒10克 豆豉40克 精盐1克 酱油10克 红酱油5克 糖色适量 熟菜油100克（耗5克） 

注：红酱油是用普通酱油加红糖和少许香料熬成。

盐菜烧白四川正宗的做法步骤:

1、芽菜择洗干净切成约1厘米的节（也可选用宜宾碎米芽菜），泡辣椒切成约1.3厘米的节。

2、将五花肉洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾搌干水分，趁热抹上糖色。

3、锅中放菜油，烧至七成油温，放入肉块炸至棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软起泡，切成约10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片放于蒸碗中摆成“一封书”形，每碗10片，再加调好的味汁（酱油、红酱油、精盐）泡辣椒、豆豉、芽菜

4、将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时以上至肉粑，取出翻扣在盘中即成。

味型：咸鲜味

主料：猪带皮五花肉

辅料：芽菜，

调料：盐，料酒，糖色，味精，胡椒面，酱油，泡椒节，豆豉几粒，花椒几粒，姜米少

1，将泡椒去蒂去籽，切成马耳朵形，芽莱洗净泥沙切成大约0.5cm节，将五花肉刮洗干净，放入开水锅内，加梗姜葱，料酒，花椒几粒，用中火煮，至断生捞出，用干净的毛巾擦干猪皮表面的水份，趁热抹上糖色，放7成热宽油锅内炸至表面呈金***，捞出晾冷，改成大小适合的薄片，收入碗中，加姜米，花椒几粒或油，味精，盐，酱油，料酒，胡椒面，糖色搅拌均匀上色后，在皮朝下放入蒸碗内摆成一封书或万字形，在放入几节泡椒和豆豉粒。

材料

五花肉500克，板栗10多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量

做法

1.板栗洗净五花肉切块、飞水清洗干净

2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香

3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀

成都周幺姑莲花白盐菜做法？

准备原料：莲花白500g、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、香油适量。

将莲花白去掉老叶，然后洗净，切成粗细均匀的细丝，加盐腌制2分钟，然后用凉开水冲洗干净，沥干水分待用。

把姜、蒜剁成末，红辣椒切成丝。

把准备好的原料放到碗里，加白糖、醋、盐调成汁。

把准备好的莲花白丝放到调好的汁里，搅拌均匀即可。

以上就是成都周幺姑莲花白盐菜的做法步骤。

四川棒棒菜怎么做盐菜？

四川棒棒菜做盐菜的步骤如下：

准备棒棒菜10斤，盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖各适量。

棒棒菜洗净后，滤干水，削皮，把棒棒菜擦成粗丝。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。

约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分，备用。

锅烧油，低温加入花椒，香味出来后捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气，把热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好后晾凉即可。

切好蒜末拌入，加入适量醋、味精（介意的可不放）、辣椒油、熟芝麻，依口味加盐、白砂糖适量。还可再加入熟花生碎，胡椒粉。加好后带上一次手套上下翻拌均匀。

密封装坛，腌制20天，20天后即可使用。

以上步骤完成后，您就可以享用美味的四川棒棒菜盐菜了。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味进行调整。

到此，以上就是小编对于盐菜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜四川做法大全的4点解答对大家有用。