排骨汤云南做法大全,排骨汤云南做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨汤云南做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨汤云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的萝卜能炖排骨吗？
2. 火锅清淡高汤做法？
3. 汤锅配料做法？

云南的萝卜能炖排骨吗？

云南的萝卜是可以炖排骨，无论是白萝卜还是红萝卜都可以，云南大多数地区属于亚热带气候和热带季风气候，温度比较适宜萝卜的增长。长出来的萝卜果大汁多，白萝卜建议冬天多吃一点，尤其是那种农村运来城市的，更加进补，平时大棚里的萝卜呢也可以放心食用，据我所知，萝卜不打农药，只是间隔一段时间需要浇水而已。大棚是提高了生长周期。

火锅清淡高汤做法？

1.将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。

2.剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀。

3.待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末。

4.下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻。

5.捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。

要么用排骨汤：又可分为牛骨汤，猪骨汤，羊骨汤。

要么用鸡汤：土鸡汤，乌鸡汤。

还可以用鱼汤：鱼头汤。鱼骨汤。

云南那边还有一种做法是菌菇汤：平菇，茶树菇，香菇，扣头，菇，杏鲍菇，金针菇。搭配上木耳，西红柿等等。

还有一种做法就是清水汤，当然里面你要放上红枣，生姜，葱段等等。接下来我们就把火锅的食材放里面慢慢的煮吧。赌完之后这个胖子也可以是味道不错的。

汤锅配料做法？

　1、制汤水

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

　　2、用料加工

　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

汤锅的食材和调料

棒子骨一根，排骨一斤，各种蔬菜适量，各种肉类适量，佐料：香油，盐，香菜，蒜泥、鸡精、葱花，辣椒面，姜两片，葱段两节

汤锅的做法步骤

第1步.

棒子骨排骨焯水后捞出沥干水分，棒子骨、两片姜、一节葱段放入砂锅中大火烧开转小火慢炖。

第2步.

一个小时后放入排骨继续炖至排骨熟透

第3步.

1、准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。

2、牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

3、热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀。

4、倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

5、热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

6、高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

到此，以上就是小编对于排骨汤云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨汤云南做法大全的3点解答对大家有用。