面条重庆小面的做法大全,重庆小面条的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面条重庆小面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面条重庆小面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆云阳鲜面条的做法？
2. 重庆鲜面条饺子皮怎么和面商用？
3. 拉面、乌冬面、手擀面、重庆小面、担担面等这些面条，面条自身有什么区别？

重庆云阳鲜面条的做法？

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

重庆鲜面条饺子皮怎么和面商用？

1、给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。

2、给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。

3、将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。

4、醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。

拉面、乌冬面、手擀面、重庆小面、担担面等这些面条，面条自身有什么区别？

制做方法不同及不同的饮食习惯产生不同口感和味道。区别很大并各有特色。我们简单的说一下手擀面与乌冬面的区别。中国的手擀面因调料不同产生不同的有地域色彩的品种。乌冬面也是一种手擀面。相比较工艺更繁杂。曾看过日夲电视节目，水面此例有严格要求，和好的面用塑料布包好放进5度冰箱里24小时。擀好面压切细，下面更复杂，大火煮三开，小火泡半小时，捞出冰水冲洗空干水分，吃时再用开水烫热。常见的有醮酱油吃。有是小香葱拌面，再配几个天妇罗。这只是西曰本的做法。

到此，以上就是小编对于面条重庆小面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于面条重庆小面的做法大全的3点解答对大家有用。