重庆冷串串的做法大全,重庆冷串串做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冷串串的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆冷串串的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷热串串香的做法？
2. 冷沾串串做法？
3. 冷串串的做法？
4. 冷串串做法和配方？

冷热串串香的做法？

做冷热串串香主要分为三个部分，第1部分是食材的准备，第2部分是食材的初步制作，第3部分是调料和食材的混合。食材的准备，依据每个人的喜好选择蔬菜荤菜进行清洗切割，然后串成串串。

第二步就是把这些食材在放了香料或者温水里面进行煮熟。

最后一步就是，如果是热的串串就直接加入调料，如果是冷的串串，就等煮熟的食材冷却了以后加入调料。

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。

5

再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。

冷沾串串做法？

1.将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

2.把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

3.将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

4.起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。

5.再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。

6.观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。

7.将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。

冷串串的做法？

准备材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克

制作步骤：

1、先煮汤底 锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水

2、煮开后放凉备用

3、等凉透后过滤掉杂质不要

4、加入调料包中的红油包

准备材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克

制作步骤：

1、先煮汤底 锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水

2、煮开后放凉备用

3、等凉透后过滤掉杂质不要

4、加入调料包中的红油包

准备材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克

制作步骤：

1、先煮汤底 锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水

2、煮开后放凉备用

3、等凉透后过滤掉杂质不要

4、加入调料包中的红油包

冷串串做法和配方？

制作：

1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要 ，蒜剁成蒜末 ；2、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟；

3、香葱切成葱花 ，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻，调成冷串串的调料汁； 4、食材放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉 ；如木耳用清水浸泡后洗净 ；如豆皮用开水浸泡至软 ；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份 ；5、用开水把竹签浸泡消毒 ，豆皮切成条 ，鸭珍切成片，鸡心切两半 ，黄瓜切成薄片 ，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆冷串串的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冷串串的做法大全的4点解答对大家有用。