云南舂毛豆的做法大全,云南舂毛豆的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南舂毛豆的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南舂毛豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？
2. 云南毛豆种植时间和方法？
3. 云南毛豆采摘季节？
4. 云南冰毛豆蘸芥末怎么做？

云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？

1.把豆洗净去皮。

2.将豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。

3.豆温度降到手温时，放在无油无水的不锈钢的蒸锅，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。

4.将姜剁成姜末。

5.当季的鲜红辣椒手工剁碎。

6.发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，凉开水。

7.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。

8.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。注意，吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

云南毛豆种植时间和方法？

我知道云南红河这里种植毛豆时间是5月份，都是种植在田埂边上多些，豆瓣米很小很像我们吃的黄豆大小，没有我们平原地方结的豆瓣大，10月中下旬就陆续有采摘！这里是梯田埂，所以农民整棵砍下打成捆用肩膀背回家！

云南毛豆***摘季节？

1、毛豆一般在夏季成熟。其中不同播种时间，成熟时间也不一样。春播在3月底至4月初，6～7月成熟***收；夏播4月底至6月，7～9月成熟***收；秋播7～8月，9～10月成熟***收。毛豆一般都抢早上市，即在进入鼓粒期后，就可陆续***收，能卖上好价钱。

2、嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆。

3、毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

云南冰毛豆蘸芥末怎么做？

云南冰毛豆蘸芥末是一种清爽开胃的美食。
首先，毛豆是一种营养丰富的食物，所含的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质都非常丰富。
配上芥末的***口感和味道，更能为口腔带来丰富的感受。
其次，云南冰毛豆以毛豆和芥末为主要配料，制作简单，不需要花费太多时间和精力。
只需要将毛豆焯烫后制成冰凉的毛豆冻，再配上自制的芥末酱或市售的芥末酱都可以享用。
此外，芥末有很多种类，不同的芥末口感也会有所不同，可以根据个人口感选择制作芥末酱使用的芥末种类。
同时，在制作芥末酱的过程中，可以添加一些调料，例如蒜末、盐巴等，使芥末酱更加美味。

毛豆洗干净控水备用 。

2.

用剪刀将毛豆的两端分别剪掉一小角 , 这样做的目的是便于毛豆入味 。

3.

把剪好的毛豆放入锅中,倒入清水 , 水量要没过毛豆 。然后开火煮毛豆 , 水沸腾后转中火 , 打开锅盖继续煮至熟透 , 我煮了约10分钟 。你可以变煮边捞出几个尝一尝 , 煮到你需要的程度就关火 。

4.

然后把煮熟后毛豆捞出浸泡在冷水中 , 等毛豆彻底凉透后 , 沥干水份 , 放入容器里 放入冰箱冰凉了剥开豆子蘸芥末食用

到此，以上就是小编对于云南舂毛豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南舂毛豆的做法大全的4点解答对大家有用。