贵州苗族酸汤做法大全,苗族酸汤鱼介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州苗族酸汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州苗族酸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 求苗家酸汤的做法？
2. 苗家青菜酸汤做法？
3. 凯里辣椒酸汤做法？
4. 红酸汤的做法？

求苗家酸汤的做法？

醪糟酒30g猪肉（梅花肉）50g，西红柿2个，苗家酸汤醋5g，鸡蛋5-6个，鲜竹笋50g

做法：猪肉洗干净用厨房纸擦干水分放到冰箱冷冻至微冻，放到菜板上切成薄片越薄越好，锅起热放入油油温升高放入葱花3g煸炒至香味，倒入醪糟酒，加入猪肉片加入清水煮开后放入一层竹帘子，转小火熬制筷子***去，加入洗干净西红柿片，鸡蛋鲜竹笋片盖上盖小火熬制筷子***去（竹笋）捞出西红柿皮，倒入酸汤醋即可

苗家酸汤做法：

需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子

步骤：

1.把西红柿洗干净、切块。

2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。

3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。

4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。

5.密封腌制两个星期的时间，制作完成。

食材：

金针菇100克

嫩豆腐1块

西红柿1个

火腿肠2根

香菜末少许

香葱2根

步骤：

1/8

准备食材，所有食材清洗干净，金针菇切段，嫩豆腐切条，火腿肠切细丝，西红柿切丁香菜，香菜切碎

所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。

　　菜谱做法：

　　1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。



苗家青菜酸汤做法？

选用猪的里脊肉，将其切成片然后加红薯粉击打每一片，锅内烧开水有高汤最好，水烧开后关小火然后将肉片分开下入锅内，30秒钟后轻轻搅，然后在下一点豌豆苗，准备一个大的碗或者盆放香油，葱花和香菜，鸡精，胡椒粉紫菜陈醋三勺然后将烧好的肉片倒入盆即可

凯里辣椒酸汤做法？

1.

蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从鱼鳃与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚；渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁煳辣香味浓郁。

2.

拌食：剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料，煮鱼约 1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，煳辣香味浓郁。

3.

麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。

将5千克毛辣角（一种贵州当地的野生西红柿，无野生西红柿可用种植西红柿代替）洗净放入坛内，加入仔姜、精盐各500克、大蒜250克、辣椒1千克、糯米粉100克及白酒250克，灌满坛沿水加盖，放置15天即可取用。 取用时，将坛中原料剁碎成泥状即可

红酸汤的做法？

原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

　　做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

到此，以上就是小编对于贵州苗族酸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州苗族酸汤做法大全的4点解答对大家有用。