四川正宗煮肉做法大全,四川正宗煮肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗煮肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗煮肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川清炖肉家常做法？
2. 四川水煮肉片汤做法？
3. 川菜三汤的做法？

四川清炖肉家常做法？

【清炖猪肉】

1.猪肉我已经提前浸泡洗干净了，现在把水分晾干，放入烧热的铁锅里面，烫一下猪皮，带皮烹饪的猪肉另一个腥味来源于汗腺，这样能够有效去除皮腥味。

2.烤至猪皮呈金黄就可以了，取出来再次洗干净，刮净上面焦黑的痕迹，然后温水下锅，加入葱段、姜片去腥增香，这里注意一定要用温水，业内一直有这样一句话“ 想要汤好喝就冷水下锅，想要肉好吃就温水下锅 ”。小火慢慢地浸煮，千万不要大火使劲炖，不然肉不够香。

3.大约炖煮40分钟，猪肉能用筷子轻松地穿透，而且没有血水冒出来就熟了，此时的肉又香又嫩还软滑。炖好的肉可以继续加工做红烧肉、扣肉。

4.当然直接切片、清口下嘴，是最能感受到肉原本香味的吃法。

5.也可以浇上蒜泥、复合酱油做成蒜泥白肉，鲜香未散又满是爽口，吃着是真满足。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：菠菜10克,油菜10克,鸡蛋100克

调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,黄酒10克,味精1克,大葱5克,姜5克                                     清炖肉的做法：

1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子

2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。健康提示

用料

白肉200g，粉丝50g，酸菜350g，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡粉2茶匙，白醋1汤匙，花雕0.5汤匙，葱3g，姜3g，蒜3g，野山椒2个

做法



1/7 取一锅冷水、加入葱姜片、白肉、花雕酒，煮制40分钟，

四川水煮肉片汤做法？

先去菜市埸买新鲜的猪里脊肉一斤切片，再买莴笋一根切条，豆牙二两，大葱二根切段，小葱一两切成葱花。

猪肉洗净后加料酒，盐，味精，鸡精，鸡蛋清，红苕粉码味。

然做点刀口海椒，大蒜切末。

锅内下油，油热七成下豆瓣酱，火锅料炒熟加水煮开，下莴笋条，豆芽煮一下捞出放碗里打底，然后下肉片煮3一5分钟起锅。

锅内下油烧热，碗中放花椒，蒜末，刀口海椒，放热油激香，撒上葱花及成。

主料

猪肉

辅料

小白菜

调料

四川水煮肉片

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

做法

1眉毛肉（重庆方言，指猪身上靠近前夹的部位）洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一种猪肉

2加盐和水淀粉拌匀浆上

川菜三汤的做法？

材料

鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝[_a***_]各适量。

做法

1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。

2、黄瓜削皮去瓤切成丝。

3、瘦猪肉洗净，切成细丝。

4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。

5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。

到此，以上就是小编对于四川正宗煮肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗煮肉做法大全的3点解答对大家有用。